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Moqueca de Camarão com Farofa de Mandioca

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Ingredientes:

 

Moqueca:

  • 1 kg de camarão grande e limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de leite de coco (natural)
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas e separadas em anéis
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em rodelas
  • 1 pimenta doce
  • 1 pimenta de cheiro

Farofa

  • 2 rodelas de cebola bem picadinhas
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho com sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão e tempere o camarão.
  • Deixe marinando por 30 minutos.
  • Em uma panela funda de barro, coloque duas rodelas grandes de cebola (isso evita queimar o camarão), despeje os camarões, coloque os anéis de cebola, o pimentão, os tomates e no centro arrume as pimentas.
  • Espalhe o coentro por cima, regue com azeite de oliva, salpique sal e leve ao fogo tampando a panela, por uns 15 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e deixe até começar a ferver.
  • Para a farofa, coloque a manteiga, a margarina para derreter, acrescente o azeite de dendê, a cebola, o alho e frite até dourar bem.
  • Adicione o sal a gosto e por último a farinha de mandioca.
  • Mexa sempre, até incorporar tudo e farinha torrar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.clubepe.fm

Gelado de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de pescada;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída a gosto;
  • 01 cebola pequena cortada em rodelas;
  • 01 ramo de coentro;
  • Margarina para untar
  • 06 ovos;
  • 250 g de tomates sem pele e picados;
  • 05 colheres de sopa de maionese;
  • 02 colheres sopa de catchup;
  • 02 colheres sopa de conhaque.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em água fervente por cerca de 4 minutos junto com o sal, pimenta, cebola e coentro.
  • Pique o peixe e espalhe-o numa fôrma refratária untada com margarina.
  • Bata os ovos e o tomate no liquidificador.
  • Cubra o peixe com este creme ralo, e acrescente um pouco mais de sal e pimenta.
  • Leve ao forno forte até dourar.
  • À parte, misture a maionese com o catchup e o conhaque.
  • Sirva o peixe frio, coberto com o molho de maionese.

Fonte: Sandra da Costa – www.iserv.com.br

Ovo Mexido com Coentro e Gengibre

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Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 1/4 de xícara (chá) de leite;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
  • 3 colheres (sopa) de “ghee” (manteiga clarificada);
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 3 colheres (sopa) de cebola bem picadinha;
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picadinho;
  • 1/4 de colher (chá) de turmeric (pó feito com uma raiz parecida com gengibre. Encontra-se em lojas especializadas);
  • 2 colheres (chá) de pimenta fresca bem picada (malagueta);
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, bata os ovos levemente, sem deixar espumar.
  • Acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Apenas misture bem, sem bater.
  • Em uma caçarola, aqueça bem o “ghee” e junte a ele o gengibre e as cebolas, refogando sem deixar dourar.
  • Mexendo, junte o coentro e o “turmeric”.
  • Acrescente os ovos e salpique com a pimenta malagueta.
  • Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar flocos.
  • Sirva salpicado de cominho e enfeitado com fitinhas de tomates, pimentão e folhas de coentro.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Índia

Ovo Rancheiro 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada fino;
  • 1/2 colher (chá) de alho picado fino;
  • 5 tomates picados, sem casca nem sementes;
  • 3 pimentas vermelhas bem picadas;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de sal; pimenta-do-reino moída;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado fino;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga;
  • 12 ovos;
  • 1 abacate grande e maduro.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas e o alho sem dourar.
  • Junte os tomates, pimentas, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver por 15 minutos em fogo fraco, sem tampar.
  • Acrescente o coentro, tampe e reserve.
  • Frite os ovos na manteiga, 6 de cada vez e coloque-os em pratos individuais (2 por porção).
  • Faça um anel de molho ao redor de cada ovo, enfeite com fatias finas de abacate e sirva ainda quente.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – México

Molho de Ananás

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ lata de ananás em conserva
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 tomates maduros
  • Coentro picado

Modo de Preparar:

  • Picar as cebolas, cortar o tomate e o pimentão em pedacinhos e misturar estes ingredientes com o vinagre.
  • Cortar o ananás em pequenos triângulos e misturar ao molho e finalizar com o coentro.
  • Servir com costeletas de porco.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br