Arquivo da tag: Coentro

Atum Grelhado com Molho Picante de Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Atum:

  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 200 g de atum fresco num só pedaço

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta suave
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado
  • 1 colher (sobremesa) de molho de alho
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ½ copo de sake mirin (doce)
  • ¼ de copo de óleo de oliva
  • 1 cebola branca ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ½ limões espremido
  • 1 cebola roxa ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

  • Temperar o atum com sal, pimenta, tomilho e óleo de oliva.
  • Grelhar, malpassado, em frigideira antiaderente.
  • Retirar e fatiar.

Molho:

  • Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes.

Finalização:

  • Colocar o molho frio em pratos fundos e colocar as fatias de atum por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Temperado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 pimentas amassadas ou picadas
  • 2 vagem de cardamomo
  • 300 g de arroz
  • 600 ml de água
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e deixar escorrer por 15 minutos.
  • Ferver a água e juntar o sal.
  • Numa panela média, derreter a manteiga clarificada e dourar o cominho e as pimentas.
  • Quando o cominho escurecer, juntar a canela, o gengibre e o cardamomo.
  • Misturar bem e acrescentar o arroz, mexendo por 2 minutos.
  • Juntar a água fervendo, baixar o fogo e tampar.
  • Deixar cozinhar por 15 a 18 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz e ele esteja macio.
  • Destampar e deixar o vapor sair por 2 minutos.
  • Retirar do fogo e servir numa travessa guarnecida com o coentro fresco e pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Batata 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de ghi ou manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de garam massala
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 ½ colheres (chá) de cúrcuma
  • 3 colheres (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
  • Folhas de coentro ou salsa picadas
  • Farinha de grão de bico
  • 1 pitada de Assa-Fétida
  • 250 g de iogurte
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 couve flor média

Modo de Preparar:

  • Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga.
  • Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar.
  • Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  • Ferver as batatas e a couve flor.
  • Amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  • Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem.
  • Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas.
  • Guarnecer com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lentilha ao Molho Vinagrete e Sardinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de lentilha
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão médio picado
  • 1 tomate grande picado
  • Cebolinha, coentro e salsa
  • 1 tablete caldo de legumes
  • 2 latas de sardinha ao molho de tomate
  • Vinagre
  • Azeite doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentinha em um pouco de água, com o tablete do caldo e um pouco de sal, durante 10 minutos em fogo brando
  • Escorra, reserve, deixe esfriar
  • Em um pirex, coloque a cebola, pimentão, tomate, cebolinha, coentro e a salsa, tudo bem picadinho, desfie a sardinha e coloque junto aos temperos, com metade do caldo delas
  • Reserve
  • Quando achar que a lentilha se encontra fria, despeje sobre os temperos e a sardinha, misture bem
  • Em 1 xícara pequena, coloque um pouco de vinagre, sal e azeite doce
  • Misture e derrame sobre todos os ingredientes, mexa bastante até ficar bem uniforme
  • Decore com galhinhos de coentro, leve à geladeira
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Arroz Baiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 copos americanos de água
  • 1 peito de frango
  • 3 xícaras de arroz
  • 1/2 repolho picado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 tomate picado não muito pequeno
  • 1 cebola picada não muito pequena
  • 1 pimentão amarelo ou verde picado não muito pequeno
  • 1/2 l de água
  • Coentro, salsa e sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz (qualquer arroz).
  • Desmanche com um garfo de modo que fique soltinho.
  • Reserve.
  • Pegue o peito de frango fervido por 3 minutos com os tabletes de caldo de frango e a água.
  • Desfie-o em tiras bem finas.
  • Reserve.
  • Pegue o repolho.
  • Cozinhe com 1/2 litro de água com sal, coentro e salsa a gosto por 10 minutos.
  • Escorra o repolho.
  • Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o azeite e leve ao fogo em temperatura média.
  • Quando o azeite estiver quente acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o sal.
  • Refogue e adicione o leite de coco.
  • Em seguida o peito de frango desfiado.
  • Mexa e deixe levantar fervura.
  • Acrescentar o repolho cozido e escorrido.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Apague o fogo.
  • Pegue o arroz cozido e soltinho, misture bem.
  • Coloque em uma forma decorada e desenforme como se fosse um bolo.
  • Jogue o queijo ralado por cima e a salsa.
  • Sirva quentinho.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br