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Caipira Queijuda

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira grande
  • 1 litro de leite de vaca
  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 300 kg de queijo mussarela em fatias
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • Coentro e cebolinha a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a galinha em pedaços com todos os temperos em 2 litros de água, até ficar macia.
  • Após cozida separe os pedaços da galinha do molho, que deve ser cerca de 1 litro.
  • Desfie a galinha e reserve.
  • Leve o molho novamente ao fogo misturado com o leite e, ao poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, mexendo sem parar, até formar um creme grosso.
  • Acrescente a galinha desfiada, deixe cozinhar por uns cinco minutos,
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando delicadamente até homogeneizar.
  • Despeje em pirex grande e alto, untado com azeite e cubra com 2 camadas de queijo.
  • Ponha para assar em forno preaquecido por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Chiclete de Frango

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Chiclete de FrangoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • Alecrim debulhado a gosto
  • 1 kg de peito de frango cortado em cubinhos e temperado com sal, suco de 1/2 limão e pimenta vermelha picada a gosto
  • 250 ml de água
  • 1 cálice de conhaque (para flambar)
  • 300 g de queijo provolone ralado grosso
  • 300 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 400 g de queijo cremoso (de caixinha)
  • 100 g de queijo parmesão ralado médio
  • Folhas de coentro a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro

 

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio com azeite de dendê, refogue por 15 minutos a cebola, dentes de alho amassadinhos, alecrim debulhado a gosto e o peito de frango cortado em cubinhos.
  • Junte água e cozinhe até secar todo o líquido.
  • Flambe o refogado de frango com conhaque.
  • Acrescente queijo provolone ralado grosso, queijo mussarela ralado grosso, queijo cremoso (de caixinha), queijo parmesão ralado médio, folhas de coentro a gosto e creme de leite com soro.
  • Mexa bem até derreter os queijos.
  • Acerte o sal (se necessário).
  • Transfira para um refratário (que possa ir ao forno) e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 15 min. Sirva com arroz branco e batata palha.
  • Opção: substitua o frango por camarão.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Mandioquinha Temperada

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha picada;
  • 4 a 6 azeitonas;
  • 1/3 de xícara (chá) de tomate picado;
  • 4 colheres (sopa) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher de seco;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);
  • ½ colher (sobremesa) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de shoyu;
  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha em água e sal e deixe escorrendo.
  • Em uma panela média esquente o óleo de milho e frite o coentro, o manjericão, o orégano, as azeitonas sem caroços e as sementes de mostarda.
  • Após 5 minutos, coloque os pedaços de tomate, o sal, o shoyu e a pimenta do reino.
  • Acrescente a mandioquinha picada e cozida e mexa ligeiramente.
  • Deixe a panela destampada em fogo alto, por aproximadamente 6 minutos.
  • Prove o sal antes de transferir a mandioquinha para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Cataplana de Berbigão

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Ingredientes:

  • TUDO DENTRO DE UMA CATAPLANA
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho fatiado – dourar os alhos no azeite de oliva
  • 200 ml de vinho tinto seco português – deixar evaporar um pouco do vinho
  • 1,5 kg de berbigão sem casca
  • Salsinha a gosto
  • 1 camada de batata em rodelas
  • 1 camada de paio em rodelas (não exagerar no paio)
  • 1 camada de cebola em rodelas
  • 1 camada de pimentão em rodelas (coloridos, não exagerar também)
  • 200 g de presunto serrano
  • Coentro picado a gosto
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e 5 gotas de óleo de malagueta

Modo de Preparar:

  • Deixar cozinhar até a batata até ficar al dente
  • 1 kg de berbigão com casca, deixado de um dia para o outro em uma espagueteira, coberto com 3 dedos e água salgada com 2 colheres de sopa de sal grosso, para tirar a areia acrescentar mais algumas rodelas de pimentão para decorar, 1 raminho de coentro e outro de salsa
  • Quando o berbigão abrir o prato está pronto
  • Servir com arroz branco e couve mineira puxada no bacon

Fonte: Ernesto São Thiago – http://www.box32.com.br

Molho de Pupunha com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 pupunha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Limpe a pupunha deixando somente a parte interna.
  • Pique em rodelas de 1 cm sobre uma tigela com água e suco de limão.
  • Coloque em uma panela 1 litro de água e leve ao fogo, junte a pupunha e deixe por 15 minutos ou até ficar macia.
  • Retire do fogo com cuidado e reserve.
  • Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Reserve.
  • Limpe o pimentão e corte em rodelas finas. Reserve.
  • Lave o coentro, separe somente as folhas e reserve.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva, a cebola e o pimentão, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando por 3 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Acrescente a pupunha, o coentro, o leite de côco e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos ou até obter um molho levemente encorpado.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva com peixe.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal