Ingredientes:

• 600 g de feijão vermelho cozido
• 1 orelha de porco
• 500 g de entrecosto de porco em palitos
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue
• 300 g de toucinho
• 350 g de cebola em cubos
• 3 dentes de alho em lâminas
• 300 g de batata cortada em quatro partes
• 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
• 2 l de caldo de carne
• 1 maço de coentro fresco
• 2 folhas de louro
• Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento.
• Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
• Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento.
• Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve.
• Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto.
• Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes.
• Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br