Ingredientes:

• 6 sobre coxas de pato com pele
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 litro de caldo de frango sem gordura
• 300 g de pepita verde (semente de abóbora sem pele)
• 8 dentes de alho
• 1 1/2 cebolas
• 10 tomates cortados em pedaços
• 1/2 xícara de gordura vegetal
• 2 xícaras de folhas de coentro
• 10 folhas de abacate
• 30 folhas de mastruz
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere as sobre coxas de pato com sal.
• Aqueça uma panela em fogo médio e derreta a manteiga.
• Frite as sobre coxas até dourarem de todos os lados.
• Junte o caldo de frango (reserve 1/4 de xícara do caldo) e cozinhe até ficar macio.
• Enquanto isso aqueça o forno em temperatura média.
• Coloque as sementes de abóbora numa assadeira e leve ao forno para tostarem. Retire do forno e triture no processador até obter um pó espesso.
• Asse à parte uma cebola cortada em pedaços numa assadeira untada com azeite até ficar macia.
• Amasse quatro dentes de alho e a cebola assada.
• Junte ao pó das sementes de abóbora. Reserve.
• Bata no liquidificador até ficar homogêneo o tomate com o alho e a cebola restantes, cortados em pedaços.
• Junte às sementes de abóbora e mexa.
• Numa panela, derreta a gordura vegetal em fogo médio e junte à mistura.
• Bata no liquidificador o caldo de frango reservado com o coentro, as folhas de abacate e as do mastruz até ficar homogêneo.
• Adicione ao molho de semente de abóbora e misture bem.
• Tempere com sal e sirva sobre o pato.

Dica: Se desejar substitua o pato por sobre coxas de frango, lombo de porco ou ainda verduras mistas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br