Arquivo da tag: Coentro

Moqueca de Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • 30 ml de óleo de urucum,
  •  5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 molho de coentro,
  • 1/2 molho de cheiro verde,
  • 10 bananas da terra cortadas em pedaços grandes (4 pedaços cada banana),
  • 200 ml de caldo de peixe ou camarão,
  •  200 ml de água,
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o óleo de urucum.
  • Refogar a cebola picada.
  • Juntar o tomate picado e sem sementes.
  • Juntar as bananas e refogar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, cheiro verde picado, coentro picado e o caldo com a água.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Aguarde até que a banana esteja bem macia.
  • Excelente servida com moqueca de peixe ou camarão.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Risoto de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo Mastroiani;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem La Violetera;
  • Sal a gosto;
  • 2 pacotes de sopa de abóbora;
  • 2 l de água para dissolver;
  • 2 colheres (sobremesa) de coentro;
  • 1 lata de creme de leite, sem soro;
  • 50 g de castanha do Pará sem casca La Violetera;
  • 50 g de castanha de caju natural inteira La Violetera;
  • 100 g uva passa escura sem semente La Violetera;
  • 100 g de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, adicione as três colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera e o Arroz Arbóreo Mastroiani.
  • Deixe fritar por alguns instantes, e coloque aos poucos água, até cobrir o arroz e mexa bem. Reserve.
  • Dissolva em outra panela, adicione 1 litro de água e também os pacotes de sopa de abóbora, misturando bem. Reserve.
  • Na panela que está o arroz, aos poucos adicione o creme de abóbora reservado e em seguida os demais ingredientes.
  • Quando estiver “al dente”, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado.
  • Misture bem e coloque em uma travessa para servir, enfeitando com o coentro.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Salada de Manga 04

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Ingredientes:

  • 1 manga picada em cubos
  • ¼ xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 cebolinha verde picada
  • 2 colheres de coentro picado
  • 1 pimenta jalapenho picada
  • 2 colheres de suco de lima
  • 1 colher de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Combine todos os ingredientes, bem picados, em uma tigela de tamanho médio; misture bem.
  • Cubra a tigela com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Depois pode servir.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Camarão na Pimenta com Macarrão

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão de arroz 
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 
  • 200 g de camarões graúdos crus, sem casca 
  • 3 dentes de alho, cortados em tiras finas 
  • 1 pimenta malagueta vermelha fresca, sem sementes, cortada ao meio e depois em fatias finas 
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, bem picado 
  • 100 g de aspargos bem finos, cortados em pedaços de 5 cm de comprimento 
  • 150 g de vagem, com as pontas aparadas, cortadas em tiras 
  • 1 lata (225 g) de castanhas d’água, escorridas e cortadas ao meio 
  • 1 alho poró, cortado em tiras 
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó 
  • 4 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) 
  • 1 colher (sopa) de mel claro 
  • 1½ colher (chá) de maizena 
  • 15 g de coentro fresco, bem picado 
  • Coentro fresco para decorar (opcional) 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ou deixe-o em imersão, segundo as instruções da embalagem.
  • Escorra bem e reserve. 
  • Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo, depois refogue os camarões por apenas alguns minutos, até mudarem a cor, de cinza azulado para cor-de-rosa.
  • Com uma escumadeira, transfira-os para um prato. 
  • Acrescente à wok o óleo restante e aqueça-o um pouco, depois adicione o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre.
  • Mexa por alguns segundos para temperar o óleo, mas tome cuidado para não queimar os temperos.  
  • Jogue na wok os aspargos, a vagem e as castanhas d’água.
  • Refogue por cerca de 3 minutos ou até os aspargos e a vagem começarem a amolecer.
  • Junte o alho poró e o coentro em pó e mexa. 
  • Combine o molho de peixe, o mel e a maisena a 2 colheres de sopa de água, depois jogue essa mistura na wok, mexendo delicadamente até o molho ferver e engrossar. 
  • Leve novamente os camarões à panela e acrescente o macarrão e o coentro picado.
  • Mexa delicadamente até todos os ingredientes estarem misturados e quentes.
  • Sirva em seguida, decorando com folhas de coentro, se desejar. 

Fonte: Reader’s Digest Brasil – http://allrecipes.com.br