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Salmão com Farofa de Água

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Salmão com farofa d'ÁguaIngredientes:

  • 1 kg de filé de salmão com pele
  • Sal a gosto

Molho

  • 350 g de tomate-cereja
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de dill (endro) picado
  • 1/3 de xícara de azeite

Farofa

  • 3 xícaras de farinha de mandioca crua
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal.
  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes.
  • Despeje sobre o salmão.
  • Reserve.

Farofa

  • Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com o suco de limão, sal, coentro, os ovos cozidos, o azeite e a água.
  • Embrulhe essa mistura em um pedaço de papel-alumínio bem untado com azeite, formando um pacote.
  • Coloque ao lado do peixe na assadeira a farofa e o molho de tomate cereja.
  • Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar o peixe, ele se separe em lascas.
  • Sirva com a farofa.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Caranguejo Carioca

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Ingredientes:

  • 8 caranguejos (1 corda)
  • 2 xícaras de coentro
  • 2 xícaras de tomate
  • 2 xícaras de cebola
  • 1 xícara de pimentão
  • 4 dentes médio de alho picado
  • 2 xícaras de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para abater o caranguejo: Segurando o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco
  • Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido
  • Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo
  • Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo
  • Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida
  • Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo, coloque o azeite, a cebola e o alho
  • Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Adicione um pouco de água, para não secar
  • Adicione o extrato de tomate
  • Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água
  • Verifique o sal novamente
  • Deixe cozinhar por 45 minutos
  • Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro

Pirão:

  • Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca
  • Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório
  • Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo
  • Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo

Fonte: http://www.receitasecia.com

Pirarucu Fresco com Pupunha

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Ingredientes:

  • ½ kg de pirarucu fresco
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 8 pupunhas descascadas e cortadas em pedaços sem caroço
  • ½ pimentão em fatias finas
  • 1 colher (café) de semente de coentro moído
  • 1 colher (café) de ervas de Provence
  • Limão, sal e pimenta cominho a gosto para temperar
  • 1 colher (café) de molho shoyu
  • Salsinha desidratada

Modo de Preparar:

  • Corte o pirarucu em fatias finas e esprema o limão por cima, reserve.
  • Em uma vasilha de vidro coloque 1 cálice de suco de limão, as sementes de coentro moídas, as ervas de Provence, salsinha, o sal, a pimenta e shoyu, misture bem
  • Lave o peixe em água corrente para tirar o excesso de limão e mistura na vasilha de vidro, misture tudo
  • Em uma panela frite a cebola no azeite e coloque as pupunhas e o pimentão, refogue um pouco e em seguida adicione o peixe com o molho tempero, deixe cozinhar no próprio molho
  • Caso queira mais caldo adicione água e acerte o sal, deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos

Fonte: http://www.receitasecia.com

Frango Grelhado com Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 4 filés (100 g) de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 pedaço (2 cm) de raiz de gengibre fresco picado 
  • 2 mangas descascadas, sem caroço e cortadas em cubos 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra 
  • 1 colher (chá) de vinho branco 
  • 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.
  • Unte levemente a grelha com óleo. 
  • Passe sal e pimenta nos filés de peito de frango.
  • Asse-os na churrasqueira quente, por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não estejam mais rosados.
  • Retire-os do fogo, reserve-os e mantenha-os quentes. 
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
  • Refogue o alho por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o gengibre, as mangas e misture.
  • Cozinhe por 3 a 4 minutos até as mangas ficarem macias.
  • Despeje o vinagre de cidra e o vinho branco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o coentro, sem deixar de mexer.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Coloque o molho sobre o frango grelhado e sirva. 

Fonte: Rimi – http://allrecipes.com.br

Frango com Cerveja e Limão

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Ingredientes:

  • Suco de 1 limão 
  • 330 ml de cerveja 
  • 1 colher (chá) de mel 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela rasa, misture o suco de limão, a cerveja, o mel, o alho, o coentro, o sal e a pimenta.
  • Adicione o frango ao molho.
  • Cubra-o e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos. 
  • Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio.
  • Quando estiver pronta, pincele a grelha levemente com óleo. 
  • Retire os filés de peito de frango da marinada e coloque-os na grelha quente.
  • Asse-os por cerca de 8 minutos de cada lado.
  • Jogue fora o restante da marinada. 

Fonte: Lauren – http://allrecipes.com.br