Frango com Leite de Coco Light

Publicado em 07/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela média, misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro.
Coloque o frango na tigela.
Tempere-o com sal e pimenta.
Esfregue a mistura de especiarias por todo o frango.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo médio.
Coloque o frango na frigideira.
Cozinhe-o por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não fique mais rosado e os sucos escorram claros.
Retire-o do fogo e reserve-o.
Aqueça o azeite restante na frigideira.
Cozinhe, sem deixar de mexer, a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho por 5 minutos, ou até ficarem macios.
Acrescente os tomates, misturando tudo.
Continue cozinhando por 5 a 8 minutos.
Coloque o leite de coco e mexa.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, adicionando o frango ao final para aquecer por inteiro.
Decore com coentro fresco.

Galinha Tandoori 01

Publicado em 06/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele ao frango e dê 3 golpes à superfície em várias partes da carne.
Coloque o frango num recipiente fundo e esfregue a carne com o vinagre de cidra e tempere de sal.
Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz.
Pele o gengibre, desfaça-o no ralador e junte aos alhos.
Acrescente o iogurte, o colorau, os coentros, os cominhos e o açafrão e tempere com piripiri, pimenta e noz moscada moídos na altura, e algumas gotas de corante.
Misture e deite sobre o frango, envolvendo-o muito bem nestes temperos.
Tape o recipiente com película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro com papel de alumínio, disponha por cima os pedaços de frango e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Sirva quente com arroz basmati e paparis.

Publicado em 02/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
Seque delicadamente com um pano.
Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
Tempere os peixes com sal.
Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
Deixe marinar por 10 minutos.
Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
Reserve a gordura e o bacon separadamente.
Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
Disponha o peixe no centro da folha.
Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Publicado em 30/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes
Corte em bocados, polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer em um passador
Pele o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos, polvilhe com sal e ponha a escorrer
Demolhe a gelatina em água fria
Esprema o pepino, calcando-o, junte as folhas de coentros e de hortelã e reduza tudo a purê no copo misturador ou com a varinha
Dissolva a gelatina em uma colher de natas bem quentes e adicione o queijo
Misture, batendo
Bata as natas restantes bem firmes e misture-as com o purê de pepino, o queijo e a gelatina
Tempere com sal, pimenta e o tabasco
Finalmente, junte os cubinhos de tomate bem enxutos
Deixe o preparado repousar um pouco (fora do frigorífico) e depois ponha-o em taças individuais ou, no caso de querer enformar a mousse, em uma forma passada por água fria ou untada com um óleo sem sabor
Leve à geladeira 4 a 6 horas ou até estar bem firme
Sirva nas taças ou desenforme o pudim e enfeite com uma ervinha (orégano ou salsinha ou hortelã, a gosto).

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e enxugue bem.
Unte-o com 10 g de manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta.
Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária.
Coloque no fundo a cebola cortada em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro.
Coloque o peixe e leve-o ao forno brando durante 10 minutos.
Depois desse tempo, retire do forno e despeje o vinho.
Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel impermeável.
Coloque sobre o tampe a forma e torne a levar ao forno brando por 30 minutos.
De vez em quando, regue o peixe com o molho que se formar enquanto assa.
Retire do forno, coloque o peixe numa travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie.
Coe o molho que se formou na forma, aqueça e despeje sobre o peixe.
Se quiser, sirva acompanhado de verduras cozidas e rodelas de limão.