Arquivo da tag: Coentro

Arroz de Forno com Frango e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 cogumelos shiitake seco
  • 4 peitos de frango sem peles nem ossos
  • 1 pedaço de gengibre fresco (3-4 cm)
  • 3 cebolinhas verdes
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 250 g de arroz
  • 1/8 l de caldo de galinha
  • Folhinhas de coentros q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar os cogumelos shiitake numa tigela e cobrir com água a ferver. Deixar de molho.
  • Lavar e secar os peitos de frango.
  • Cortá-los em cubos.
  • Descascar o pedaço de gengibre e picá-lo em cubinhos muitos pequenos. Lavar e arranjar cebolinhas verdes.
  • Cortá-los em rodelas.
  • Escorrer os cogumelos.
  • Remover os talos duros.
  • Cortar os cogumelos em tiras.
  • Colocar o gengibre picado, as rodelas de cebolinha e os cubos de frango num prato fundo.
  • Juntar o molho de soja, o óleo, o vinho de arroz, o açúcar e o sal. Envolver muito bem
  • Pré-aquecer o forno a 220ºC.
  • Cozer o arroz em água a ferver por 15 minutos.
  • Escorrer, passar por água fria e escorrer novamente.
  • Colocar o arroz numa assadeira.
  • Regar o arroz com o caldo de galinha.
  • Colocar a mistura de frango sobre o arroz.
  • Cobrir a assadeira com uma folha de alumínio alimentar e levar ao forno por 20 minutos, a 220ºC.
  • Retirar a assadeira do forno e remover a folha de alumínio.
  • Decorar com folhinhas de coentros e servir de imediato.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé Dourado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé mignon bem enxutinho

Temperar com:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 galho de hortelã
  • Alho
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 4 colheres de catchup
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
  • 4 tomates em rodelas sem peles
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ vidro de molho inglês
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • Hortelã, sal e pimenta
  • 1 copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar ½ xícara de óleo e fritar uma cebola em rodelas.
  • Colocar o filé mignon para dourar, mas não deixar juntar água.
  • Se juntar tirar da panela e esperar secar para voltar o filé.
  • E vai fazendo assim até que ele chegue AO PONTO.
  • Quando isso acontecer, tirar da panela e mantenha-o quente.

Molho:

  • Apurar todos os ingredientes a gosto.
  • Fatiar a carne e colocar o molho em cima.
  • Pode usar com arroz branco, ou servir com pão para lanche.
  • Os temperos devem ser colocados em quantidades a gosto.
  • Aqui foi apenas uma orientação.
  • Só que não deve faltar o cominho, coentro e hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bobó Light de Peru com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de mandioca descascada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ kg de peito de peru picado em pedaços regulares
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 alho poró médio picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango sem gordura
  • Folhas de 4 ramos de coentro
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litros de água por 50 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
  • Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura e o azeite de dendê e refogue até os legumes ficarem macios.
  • Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo.
  • Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Bobó Light de Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango picado
  • 400 g de mandioca sem casca
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho médio sem pele e sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Folhas picadas de ½ maço pequeno de salsinha e coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de frango, seque com toalha de papel e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
  • Coloque numa panela de pressão a mandioca e 1,5 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 55 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um purê. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, o azeite de dendê e a cebola e deixe refogar por 2 minutos.
  • Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, ou até ficar cozido.
  • Adicione o tomate e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • No final do cozimento, acerte o sal, acrescente a salsinha e o coentro e retire do fogo.
  • Distribua o bobó nos pratos e, se preferir, decore com coentro e pimenta dedo de moça.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Bobó de Peru com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de mandioca descascada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ kg de peito de peru picado em pedaços regulares
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 alho poró médio picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango sem gordura
  • Folhas de 4 ramos de coentro
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litros de água por 50 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
  • Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura e o azeite de dendê e refogue até os legumes ficarem macios.
  • Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo.
  • Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br