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Camarão com Maxixe

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão pistola (rosa)
  • 1 kg de maxixe (deve estar bem verdinho )
  • 2 cebolas  em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1/2 maço de coentro
  • 1/2 de cebolinha verde
  • 500 ml de leite de coco (aproximadamente)
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • O camarão deve ser comprado com a casca e a cabeça,  não pode ser filé.
  • Em casa, lave o camarão e coloque em uma panela somente com uma colher (sopa) de sal.
  • Quando ele  ficar todo vermelhinho deve ser retirado do fogo para esfriar.
  • A próxima etapa será limpá-lo, descasque, retire o intestino e reserve.
  • Aqueça uma panela com os azeites e refogue nesta ordem: cebola, pimentão, tomate, parte do coentro e cebolinha, em seguida, contrariando e quebrando o mito de que o camarão vira borracha quando cozido em excesso, coloque-o junto ao refogado para que ele tome gosto.
  • Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
  • O maxixe deve ser raspadinho ,  cortado em rodelas e pré-cozido em água com sal. Depois de pronto ele vai ser misturado ao camarão que fica no fogo até completar o cozimento.

Fonte: Maria de Fátima Santos Lima – http://receitas.maisvoce.globo.com

Maxixe com Costela de Porco

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Ingredientes:

  • 15 maxixes de tamanho médio
  • 500 g de costelinha de porco;
  • 1 copo (americano) de água;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (chá) de coentro em pó;
  • 1 colher (chá) de noz moscada em pó.

Modo de Preparar:

Costelinha:

  • Misturar bem a pimenta do reino, o coentro em pó e a noz moscada e em seguida, temperar a carne.
  • Refogá-la, sem óleo, e pingar água até que fique macia. Reservar.

Maxixe:

  • Para o maxixe ficar mais saboroso, raspe um por um e corte-os ao meio, e retire as sementes com cuidado.
  • Em seguida, picar em pedaços bem pequenos e apertar com as mãos, para sair toda a água.
  • Pôr numa panela uma colher (sopa) de óleo e sal a gosto e jogar o maxixe por um minuto.
  • Montar o prato com o maxixe no centro e as costelinhas ao redor.
  • Enfeite com cebola de cabeça fatiada (em rodelas)
  • Jogar por cima alguns torresmos bem fritinhos e secos.

Fonte: http://pt.wikibooks.org

Farofa de Carne Seca 06

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Ingredientes:

  • 350 g de carne seca
  • 8 colheres (sopa) de margarina (200 g)
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada (300 g)
  • 2 pimentas vermelhas picadas
  • 1 maço pequeno de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho por uma noite.
  • Troque a água e afervente-a por 40 minutos em panela de pressão.
  • Deixe esfriar e desfie a carne.
  • Numa panela de tamanho médio, aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Acrescente o alho e a carne seca, deixando por alguns minutos para que a carne absorva bem o sabor dos temperos.
  • Junte a farinha, mexa bem e retire do fogo.
  • Acrescente o coentro e a pimenta, misture e sirva.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Arroz Mayson

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • 1/2 pacote de macarrão de 250 g
  • 1 lata de milho verde
  • 2 maço de coentro
  • 1 linguiça calabresa
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate grande com casca picado
  • 3 dentes de alho
  • Um pedacinho de gengibre picado (opcional)
  • 1/2 xícara de óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Quebre o macarrão bem pequeno e frite ele no óleo até ficar dourado, depois coloque o alho, em seguida a cebola e por último, o tomate.
  • Mexa e depois coloque o arroz devidamente lavado e escorrido.
  • Coloque o milho verde e o coentro bem picadinho, acrescente água para cozinhar um arroz, sal a gosto e deixe cozinhar por uns 30 minutos.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Creme de Siri

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de siri ou caranguejo
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão picado
  • 1 ramo de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 lata de creme leite sem o soro
  • 1/2 copo de leite de coco
  • 3 ovos
  • 3 copos de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 copos de queijo cremoso
  • Mostarda a gosto
  • Molho Inglês a gosto
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
  • Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem.
  • Adicione a carne de siri e refogue bem.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
  • Acrescente o leite de coco e deixe apurar mais um pouco.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite e o amido de milho.
  • Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso.
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino.
  • Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo.
  • Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar.
  • Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com