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Arroz com Abóbora

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de abóbora moranga
  • 45 g de sementes de abóbora
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de cachaça
  • Quanto baste de manteiga

Acompanhamento

  • 500 g de carne seca
  • 1 cebola
  • 100 g de queijo de coalho
  • 200 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora e corte em cubos.
  • Tostar levemente as sementes de abóbora numa frigideira, depois retire do fogo e pegue somente o centro das sementes (opcional).
  • Ferve um 1 litro de água e coloque 2 tabletes de caldo de legumes
  • Deixe a carne seca de molho por 3 dias e corte em cubos pequenos e cozinhe 15 minutos na panela de pressão.
  • Coloque numa outra panela um pouco de água e aquece a garrafa de manteiga em 2 minutos ou até ficar liquida.
  • Coloque um pouco de manteiga e refogue a abóbora.
  • Em seguida coloque os alhos amassados e a um pouco de azeite.
  • E coloque o arroz junto com abóbora e refogue mais um pouco.
  • E coloque um pouco de aguardente e duas conchas de caldo, esse arroz tipo de um risoto.
  • O tempo de cozimento de 8 a 10 minutos que nem um arroz branco comum, mas a diferença não pode tampar a panela.
  • E sempre coloque aos poucos uma ou duas conchas do caldo de legumes.
  • Não deixe o arroz seco totalmente até acabar o caldo.
  • E o arroz irá ficar um pouco úmido e bem macio.
  • E coloque uma pitada de sal no arroz.
  • Depois pique a salsa e o coentro.
  • Em seguida coloque a salsa e o coentro no arroz e mexe um pouco.
  • Finalize o arroz coloque o queijo de coalho, manteiga normal em cubos e as sementes de abóbora.

Acompanhamento

  • Tire a carne seca da panela.
  • E descasque a cebola e corte em tiras
  • Aquece numa frigideira a manteiga de garrafa e coloque a cebola.
  • Em seguida junte a carne seca na frigideira e refogue.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Galinhada à Carioca

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Ingredientes:

  • 1 peça de coxa com entre coxa com pele de galinha caipira
  • 100 ml de azeite
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 col de sopa de extrato de tomates
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta moída a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 100 g de cebolas picadas
  • 1 pimenta de cheiro picada
  • 50 g de arroz parboilizado
  • 2 quiabos cortados em rodelinhas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha com alho, cebolas e tomates, pimenta moída, louro e temperos verdes.
  • Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
  • Drene os temperos da marinada e reserve a galinha enxuta separada.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a marinada drenada para fritar até exalar aroma, então, coloque a galinha.
  • Adicione o extrato e cubra com água.
  • Tampe e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, então a retire do molho do guisado e reserve.
  • Na panela com o molho coloque o arroz e cubra com água fervente.
  • Tampe e cozinhe até o ponto desejado.
  • Em óleo quente, frite o quiabo até ficar crocante.
  • Para servir, aqueça a galinha na frigideira com azeite e doure a pele.
  • Misture o arroz úmido com o quiabo frito e monte no prato com a galinha.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bolinha de Carne Indiana

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Ingredientes:

  • 250 g de carne picada (usei uma mistura de carne de porco e de vaca)
  •  1 cebola pequena
  •  2 dentes de alho
  •  2 colheres (sopa) de farinha
  •  1 ovo
  •  1 colher (café) de cravinho
  •  1/2 colher (café) de canela
  •  1 colher (café) de cúrcuma (açafrão das índias)
  •  1/2 colher (café) de piripiri moído
  •  1 colher (café) de caril
  •  2 colheres (sopa) de coentros frescos picados
  •  1 lata pequena de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes)
  •  Vinagre q.b.
  •  Pimenta q.b.
  •  Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne picada com a cebola e o alho picados finos, o ovo, sal e pimenta e as restantes especiarias e os coentros picados.
  • Amasse bem e acrescentar a farinha, voltando a amassar. (se necessário acrescentar um pouco mais até conseguir formar as bolinhas).
  • Forme então bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
  • Num tacho coloque em cru o tomate pelado partido em pedacinhos, as bolinhas de carne, cerca de um copo de água e tempere com pouco de sal.
  • Leve ao fogo deixando cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia e o molho apurado, agitando o tacho de vez em quando.
  • Depois de pronto junte um esguicho de vinagre e sirva as bolinhas de carne arroz branco.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br

Peixe com Banana de Angra dos Reis

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de peixe xerelete, carapau ou outro
  • 2 pimentões verdes médios picados em tiras
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de coentro bem picado
  •  Pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  •  Sal
  • 6 bananas médias tipo prata maduras (ainda verdes)
  • Farinha crua de mandioca (para o pirão)

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela grande, regada com azeite, as postas de peixe juntamente com os temperos.
  • Deixe refogar em fogo baixo durante cerca de 30 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela.
  • Quando o caldo estiver encorpado e o peixe cozido, retire as postas e reserve.
  • Acrescente as bananas verdes, descascadas, e cozinhe até ficarem macias.
  • Para servir, coloque em cada prato a farinha crua de mandioca.
  • Despeje por cima uma quantidade do caldo de peixe bem quente, para fazer o pirão no próprio prato, remexendo a mistura.
  • O peixe e a banana devem ser servidos separadamente.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Arroz Mouros e Cristianos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 1 xícara (chá) de feijão-preto cozido
  • Quanto baste de cominho    
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha     
  • 2 sobrecoxas de frango desossadas          
  • 1/2 cebola      
  • 1 xícara (chá) de purê de tomates   
  • Quanto baste de coentro      

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e ponha folhas de coentro.
  • Entre com o arroz branco já cozido e tempere com cominho, azeite e salsinha picada
  • Junte o feijão-preto já cozido, meia concha do caldo e deixe em fogo brando para finalizar.
  • Faça um delicioso frango ao molho de tomates e sirva como acompanhamento.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br