Arquivo da tag: Coentro

Filé de Merluza Frito

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza;
  • Limão para temperar;
  • Sal para temperar;
  • Coentro para temperar;
  • Pimenta do reino branca moída;
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Ovo para empanar;
  • Fubá para empanar;
  • Óleo de soja para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
  • Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
  • Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
  • Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz Limão

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Ingredientes:

  • 60 g de arroz branco
  • 1/2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1/4 colher (chá) mostarda
  • Açafrão em pó
  • Suco de limão
  • Folha de coentro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz em bastante água.
  • Aqueça o azeite.
  • Adicione a mostarda, o curry e açafrão em pó.
  • Adicione a mistura picante, suco de limão e folhas de coentro para o arroz e misture bem.

Fonte: http://www.receitaki.com

Moqueca de Palmito com Banana

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/4 de pimentão vermelho
  • 1/4 de pimentão verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • 600 ml de leite de coco
  • 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
  • 3 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de coentro picado
  • 5 folhinhas de manjericão
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • 1/4 de pimenta dedo de moça picada
  • 2 bananas da terra cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada.
  • Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Acrescente pimenta do reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão.
  • Retire os pimentões.
  • Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes.
  • Tempere com sal a gosto e 1/4 de pimenta dedo de moça picada e junte 2 bananas da terra cortada em rodelas.
  • Sirva quente com arroz e farofa.

Fonte: http://www.receitas.com

Bacalhau do Vick

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 250 g de batata
  • 1 tomate sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 100 ml de creme de leite
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água e cozinhe o bacalhau junto com as batatas.
  • Retire o bacalhau e deixe a batata para cozinhar ao ponto de purê.
  • Desfie o bacalhau em lascas, faça um purê com as batatas e reserve.
  • Aqueça o azeite, doure o alho, junte a cebola e deixe murchar.
  • Entre com o tomate, deixe refogar e junte o coentro picado.
  • Adicione o bacalhau, a batata e mexa para misturar.
  • Em seguida entre com o creme de leite e deixe cozinhar.
  • Ponha em uma fôrma, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau do Fado

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau porto
  • 2 cebolas
  • 2 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro
  • 1 limão
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Lave as vagens, retire as pontas e corte longitudinal.
  • E coloque as vagens na água fervida.
  • Descasque as batatas, corte as batatas em rodelas.
  • Em seguida acrescente as batatas junto com as vagens e cozinhe.
  • Coloque uma pitada de sal.
  • Descasque as cebolas e fatie.
  • Aqueça uma frigideira com azeite.
  • E acrescente a cebola na frigideira e deixe dourar e murchar.
  • Retire as vagens da panela.
  • E deixe as batatas do cozinhando.
  • Lave e limpe o pimentão.
  • E corte bem fino o pimentão.
  • E outra frigideira coloque azeite e aqueça.
  • E coloque a posta de bacalhau para fritar, primeiro o lado da carne e depois vire para o lado da pele.
  • E deixe dourar.
  • Escorra as batatas.
  • Descasque o alho e coloque na frigideira junto com bacalhau, em seguida coloque as batatas escorridas na frigideira.
  • E acrescente o pimentão na frigideira e misture.
  • E virem as batatas e o bacalhau.
  • Lave e pique o coentro e azeitonas pretas.
  • E adicione na frigideira do bacalhau.
  • Deixe um pouco na frigideira.
  • Numa travessa coloque as batatas, depois as vagens, o bacalhau com azeitonas.
  • E por cima coloque as cebolas.
  • Sirva bem quente.

Dicas:

  • Não precisa usar posta. Poder utilizar outras partes do bacalhau.
  • Coloque uma gota de limão na água para ferver a vagem, para manter o verde.
  • Não deixar as vagens amareladas.
  • E também pode deixar as batatas com casca.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br