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Tender com Molho de Vinho

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Tender com Molho de VinhoIngredientes do Tender com Molho de Vinho:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • 2 copos (americano) de vinho tinto
  • 1 maço de hortelã
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Raspas e suco de 1 limão

Modo de Preparar o Tender com Molho de Vinho:

  • Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
  • Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
  • Leve ao forno quente por 40 minutos.
  • Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
  • Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
  • Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
  • Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
  • Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
  • Ponha na molheira e sirva.
  • Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
  • Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
  • Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
  • Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa.
  • Acrescente as raspas de limão e sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Caldinho de Camarão 02

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Caldinho de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 2 1/2 xícaras de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o tomate, os pimentões, a cebola, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Coloque no fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Bata no liquidificador até ficar um molho espesso.
  • Coloque em uma panela média e junte os demais ingredientes, menos o camarão o suco dos limões e o azeite de dendê.
  • Leve tudo ao fogo médio por mais dez minutos, retire do fogo.
  • Junte o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio.
  • Desligue o fogo e acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva o caldo de camarão.

Fonte: http://www.receitasdiversas.com.br

Cação com Maçã

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Cação com MaçãIngredientes:

  • 4 postas de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 copo (americano) de leite
  • 1 maçã sem casca cortada em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1/4 de colher (chá) de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Ponha o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela.
  • Mexa e acrescente o peixe.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.
  • Retire do fogo, polvilhe o coentro e sirva imediatamente.

Dica: manga em cubos pode substituir a maçã. Coloque-a apenas no final do cozimento.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete Integral à Moda do Chefe

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Espaguete Integral à Moda do ChefeIngredientes:

  • 400 g de lascas de bacalhau dessalgado
  • 500 g de macarrão integral (espaguete)
  • 1 copo de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 copo de molho shoyu
  • 1 copo de água (do bacalhau)
  • 1 cálice de Vinho Branco
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau submerso em água.
  • Após o cozimento, escorra e reserve a água.
  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, acrescente o molho shoyu, a água do bacalhau e as lascas.
  • Refogue em fogo baixo por 15 minutos.
  • Por último, coloque o vinho branco e o coentro e refogue por mais 5 minutos,
  • Acerte o sal se necessário (cuidado, pois o bacalhau e o shoyu já são salgados) e misture o refogado ao macarrão.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://comidasebebidas.uol.com.br

Carpaccio de Shiitake

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Carpaccio de ShiitakeIngredientes:

  • 300 g de shiitake fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Suco de quatro limões
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 160 g de parmesão, Grana Padano ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte os shiitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
  • Regue com o suco de limão e o azeite.
  • Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
  • Se preferir, sirva também com croûtons.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br