Arquivo da tag: Coentro

Bolinho de Legumes na Cerveja

Publicado em por
Responder

Bolinho de Legumes na CervejaIngredientes:

  • 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de sementes de coentro ou mostarda
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 2 xícaras de cerveja
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/4 de colher (sopa) de fermento
  • 3 xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóboras e outros legumes ralados
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos.
  • Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente.
  • Sirva todos de uma vez.
  • Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e preaquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Salmão Americano

Publicado em por
Responder

Salmão AmericanoIngredientes:

  • 1 filé de salmão
  • 1 tomate maduro
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal, limão e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o salmão em um pirex
  • Coloque tudo em cima do salmão suco de limão, sal, pimenta, o coentro, o azeite, o tomate picado e as azeitonas.
  • Coloque no forno médio, até dourar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ceviche de Peixe com Tangerina

Publicado em por
Responder

Ceviche de Peixe com TangerinaIngredientes:

Leite de tigre:

  • 150 g de peixe branco
  • 100 g de gelo
  • 50 g de cebola roxa
  • 50 g de salsão
  • 20 g de coentro
  • 15 g de alho
  • 10 g de gengibre picado
  • 250 ml de suco de limão
  • 200 ml de água mineral gelada
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Ceviche:

  • 500 g de filé de peixe branco fresco, limpo e sem pele,
  • 200 g de tangerina fresca
  • 1 cebola roxa fatiada
  • Mix de ervas frescas para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e acerte o sal.
  • Descasque as tangerinas e corte suprémes retirando a polpa.
  • Lamine o peixe em fatias bem finas e disponha nos pratos.
  • Tempere com o leite de tigre.
  • Finalize com a cebola roxa e a tangerina.

Fonte: Chef Pascal Valero – Restaurante Káa – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Ceviche Cartagenero

Publicado em por
Responder

Ceviche CartageneroIngredientes:

  • 400 g de camarão cozido;
  • 1 cebola roxa picada
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de conhaque
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em um bowl e tempere com sal e pimenta.
  • Em outro recipiente, junte os demais ingredientes e misture até obter um molho homogêneo.
  • Acerte o sal e a pimenta e sirva com chips de banana-da-terra (patacones).

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Ceviche Azteca

Publicado em por
Responder

Restaurante SURIIngredientes:

Molho de pimentões:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 1/4 de cebola branca picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 folhas de coentro
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ceviche:

  • 280 g de peixe branco (pode ser corvina, linguado, pescada etc.) cortados em cubos médios,
  • 120 g de camarões cozidos em água fervente por 10 minutos
  • 120 g de lula cozida em água fervente por 10 minutos e cortada em anéis
  • Suco de 6 limões
  • 1 cebola roxa cortada no sentido de suas linhas
  • 1/4 de abacate cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 pedra de gelo
  • 2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente
  • 2 colheres (chá) de folhas de coentro picadas

Molho de pimentões:

  • Queime a pele dos pimentões no fogo e coloque-os dentro de uma sacola plástica fechada para que a pele se desprenda e reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola branca e o alho com o azeite.
  • Acrescente os pimentões sem pele e sem sementes cortados em pedaços.
  • Acrescente o leite de coco e acerte o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por dois minutos.
  • Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Coe e reserve.

Ceviche:

  • Em um bowl, junte o peixe, os camarões e a lula.
  • Adicione o sal, a pimenta e o molho de pimentões.
  • Misture bem e adicione o limão para começar o processo de cocção, que deve durar aproximadamente cinco minutos.
  • Acrescente a cebola roxa e o coentro.
  • Adicione a água e a pedra de gelo.
  • Junte delicadamente os cubos de abacate na hora de servir.
  • Acompanhe com totopos (tortillas de milho fritas) ou chips de sua preferência.

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br