Coelho Italiano

Publicado em 05/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma fôrma refratária coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos-da-índia, a canela, o sal e a pimenta;
Leve ao forno médio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
Vire os pedaços e asse mais 30 minutos.
Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 minutos;
Coloque o conhaque, junte os pedaços de coelho e asse por 5 minutos.

Coelho com Azeitonas 03

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje e corte o coelho em bocados.
Ponha os bocados do coelho a marinar no vinho durante 1 hora, juntamente com um ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal.
Mexe de maneira a que a carne fique bem coberta.
Retire o coelho da marinada e aloure-o num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada.
Regue com o caldo de carne, no qual dissolver o concentrado de tomate.
Retifique os temperos.
Deixe cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando.
Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco de líquido de marinada, previamente coado.
Dez minutos antes de terminar a cozedura, junte salsa finalmente picada e as azeitonas descaroçadas.
Sirva acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje e corte o coelho em bocados.
Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em lume brando.
Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo.
Mexa bem para envolver os pedaços de coelho até que a farinha comece a dourar.
Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de cheiro verde.
Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
Lave os cogumelos e corte em lâminas, junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos ao lume.
No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no sumo de limão e nas natas.
Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do lume.
Sirva acompanhado de espinafres ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
Polvilhe com a farinha, mexa para dispersá-la pelos bocados de coelho e deixe alourar.
Regue com o caldo e o vinho.
Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, retifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.
Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.

Publicado em 16/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta-do-reino.
Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
À parte, refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
Mexa de vez em quando.