Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes,
• 1 colher (sopa) de manteiga,
• 1 colher (café) de pimenta síria,
• 2 xícaras (chá) de couscous (300gr),
• 1 colher (sopa) de azeite,
• 1 dente de alho amassados,
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado,
• 300 g de camarões médios limpos,
• 1 colher (chá) de sal,
• 3 peras tipo Anjou,
• 1 colher (sopa) de suco de limão,
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada,
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada,
• 1 xícara (chá) de coco fresco em tiras,
• 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torrado,
• 2 colheres (sopa) de azeite,
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim,
• Para enfeitar folhas de agrião,
• Tomatinhos cereja,
• 3 peras tipo Anjou,
• 1 colher (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

• Aqueça o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta síria e adicione o couscous.
• Mexa e deixe esfriar para que reidrate.
• Em uma panela, coloque o azeite, o alho e o gengibre e mexa até dourar.
• Adicione o camarão temperado com o sal ao refogado e mexa por 5 minutos. Reserve.
• Descasque as peras e corte em tirinhas.
• Regue com o suco de limão.
• Misture ao couscous reservado junto com o camarão, a cebolinha, a hortelã, o coco e as sementes de gergelim.
• Misture os ingredientes do tempero e misture à salada.
• Coloque em uma forma refratária redonda untada, aperte bem e desenforme no centro de um prato de servir.
• Enfeite com o agrião e os tomatinhos.
• Descasque as peras, corte em fatias e besunte com o azeite.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe até dourar.
• Enfeite a salada e sirva.
• Se preferir, faça montagem em forminhas individuais.

Fonte: http://www.boareceita.com.br