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Carne com Brócolis

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Carne com Brócolis 02Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon fatiado
  • 150 g de brócolis ninja
  • 5 g de sal
  • 15 ml de molho de soja
  • 1/2 dente de alho picado
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
  • Quanto baste de açúcar
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 60 ml de óleo de soja
  • 1 talo de cebolinha verde em rodelas
  • 1 clara de ovo
  • 5 g de amido de milho
  • 10 ml de água
  • 6 gotas de óleo de gergelim torrado
  • 1/4 colher (chá) de gengibre

Modo de Preparar:

  • Misture a clara de ovo com a metade do sal e 1 colher (chá) de amido de milho.
  • Banhe a carne nessa mistura.
  • Aqueça bem 30 ml de óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto.
  • Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo.
  • Na mesma panela, aqueça mais 15 ml de óleo e doure o alho, gengibre e 1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha.
  • Acrescente os brócolis, o restante do sal, Aji-no-moto®, molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta.
  • Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 15 ml de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Fubá e Goiabada da Fazenda

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 4 gemas
  • 150 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g coco seco ralado
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 4 claras
  • 150 g de goiabada em cubos

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e as gemas.
  • Em seguida, desligue a batedeira, e com um fouet ou batedor, intercale o leite de coco, o fubá e a farinha.
  • Adicione também o fermento, o coco seco ralado e a erva-doce.
  • Mexa até incorporar toda a mistura.
  • Bata as claras em neve, e adicione à massa mexendo delicadamente.
  • Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa, e em seguida disponha os pedacinhos de goiabada enfarinhados pela massa.
  • Lembre-se de não cortar pedaços muito grandes, ou eles afundarão.
  • Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o bolo esteja sequinho e dourado por fora.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo com Mousse Branca

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Ingredientes:

  • 4 ovos claras e gemas separadas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Morangos para acompanhar
  • Recheio e cobertura:
  • 500 g de chocolate branco derretido
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 gemas
  • 5 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata as claras em neve.
  • Adicione as gemas; o açúcar, a água, a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo.
  • Coloque em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, corte ao meio na horizontal e reserve.
  • Misture o chocolate com o creme de leite e as gemas.
  • Acrescente as claras batidas em neve e mexa delicadamente.
  • Coloque uma das partes do bolo em uma fôrma forrada com papel-alumínio, regue com 1/2 xícara (chá) de leite e espalhe metade do recheio.
  • Cubra com a outra parte do bolo e regue com o leite restante.
  • Distribua o restante do creme por cima.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 4 horas.
  • Desenforme e sirva com morangos.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Pescada com Molho de Vinho Branco

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Pescada com Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 250 g filé de pescada
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 1 tomate italiano
  • 5 aspargos frescos
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho
  • 1 colher (café) de ervas frescas
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por aproximadamente 25 minutos a 180°C.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente o tomate cortado em quatro sem pele e sem semente.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima, regue com azeite.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Bellini – http://vivabem.band.uol.com.br

Presunto Tentação

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Presunto TentaçãoIngredientes:

  • 400 g de presunto em fatias
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 4 claras em neve
  • 2 alhos-porós cortados em fatias finas (só a parte branca)
  • 6 tomates em rodelas
  • 300 g de mussarela em fatias
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com as gemas e o amido de milho.
  • Junte a margarina e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
  • Acrescente três colheres (sopa) de queijo ralado e as claras.
  • Retire do fogo e misture bem.
  • Em um refratário untado espalhe um pouco desse creme no fundo do refratário.
  • Sobre ele, faça camadas alternadas de presunto, alho-poró, tomate, mussarela e manjericão.
  • Espalhe outra porção de creme e polvilhe com o queijo ralado.
  • Repita a operação e finalize com o creme restante.
  • Polvilhe com o queijo ralado sobre a superfície e leve ao forno médio até ficar dourado.
  • Sirva em seguida com salada de alface e pimentão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br