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Pavê Mousse de Maracujá

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Pavê Mousse de MaracujáIngredientes:

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de suco de maracujá concentrado
  • 1 pacote de biscoito champanhe 180 g

Suspiro:

  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • Polpa de 2 maracujás
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bater os ingredientes da mousse no liquidificador.
  • Colocar em uma travessa.
  • Bater as claras em neve com o açúcar.
  • Levar ao fogo os ingredientes da calda.
  • Deixar reduzir por 10 minutos mais ou menos.

Montagem:

  • Sobre a mousse colocar os biscoitos.
  • Colocar o suspiro às colheradas (fica mais bonito).
  • Levar ao forno bem forte já aquecido por 5 a 8 minutos para dourar rapidamente.
  • Retirar do forno.
  • Colocar a calda e levar para gelar.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Espuma de Vinho

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Espuma de VinhoIngredientes da Espuma de Vinho:

  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 copo (americano) de água
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • Cerejas em calda para decorar

Modo de Preparar a Espuma de Vinho:

  • Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
  • Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria.
  • Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria.
  • Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas.

Dica: Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

 

Creme Inglês – receita base
Ingredientes:
8 gemas de ovos
1 litro de leite
1 vagem de baunilha
100 g de açúcar
Modo de Preparar:
Leve o leite com a fava de baunilha dividida ao meio longitudinalmente ao fogo médio até levantar fervura.
Quando ferver desligue o fogo, tire a panela do fogão e deixe infusionar por cerca de 4 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Despeje um pouco do leite sobre ovos e misture. Jogue a mistura dos ovos no leite restante e volte para o fogão.
Voltar para o fogão, mexa constantemente com uma colher de pau, sem ferver.
Quando o liquido ganhar consistência de um creme leve esta pronto.
Retire do fogo.
Peneire diretamente num bowl e deixe esfriar na geladeira.
Cubra com papel-filme e deixe que ele entre em contato com o creme para evitar a formação daquela camada mais durinha.
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Fonte: http://www.eucomosim.com

Torta de Alho-Poró 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de ricota
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró em rodelas
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a ricota, a clara, a farinha e o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de fundo removível.
  • Leve para assar enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho-poró.
  • Junte os tomates picados e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Misture o peito de peru.
  • Coloque o recheio sobre a torta assada e enfeite com os brócolis.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno por 5 minutos.

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br

Bolo de Abóbora com Coco

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Bolo de Abóbora com CocoIngredientes:

  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • À parte as gemas com a margarina e acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último.
  • Por fim, adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Dica: A abóbora pode ser cozida com casca.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Sobremesa Quente de Queijo e Banana

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Ingredientes:

Base de banana e queijo:

  • 1 lata de leite condensado leite condensado;
  • 7 bananas-nanicas sem casca e inteiras;
  • 5 colheres (sopa) de margarina cremosa;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de canela;
  • 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado fino;

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar;
  • 3 claras;
  • Raspas de 1 limão;

Modo de Preparar:

Base de banana e queijo:

  • Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de leite condensado, cubra com água, tampe e leve ao fogo.
  • Após abrir pressão, cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo e espere que toda a pressão saia antes de abrir a panela.
  • Retire a lata da panela e deixe esfriar por 4 horas.
  • Abra-a, retire o doce de leite e reserve.
  • Acomode as bananas uma ao lado da outra, em um refratário médio (19 cm x 28 cm), untado com 1 colher (sopa) de margarina.
  • Regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar e a canela.
  • Por cima, coloque o restante da margarina, em pelotinhas.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas por 15 minutos.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Espalhe o doce de leite, o queijo e volte ao forno por mais 10 minutos para o queijo derreter.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena coloque o açúcar com ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio para ferver até obter uma calda grossa. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve e, aos poucos, adicione a calda ainda quente, em fio, sempre batendo para obter consistência de merengue firme.
  • Espalhe sobre o queijo e volte ao forno bem quente por 5 minutos, apenas para dourar.
  • Polvilhe com as raspas de limão e sirva imediatamente.

Dicas: O leite condensando cozido na pressão pode ser substituído por doce de leite.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br