Ingredientes:

Massa:

• 20 bolachas de leite
• 1 colher (chá) de margarina light
• 1 colher (chá) de adoçante (culinário)
• 4 colheres (sopa) de água

Creme:

• 400 g de cream cheese light
• 200 ml de suco de morango
• 4 colheres (sopa) de adoçante
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente)
• 200 ml de creme de leite light
• 2 claras batidas em neve

Calda:

• 60 ml de suco de morango
• Morangos picados
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de adoçante (culinária)

Modo de Preparar:

Massa:

• Aqueça o forno a 180ºC.
• No liquidificador ou processador bata 20 unidades de bolacha de leite.
• Coloque as bolachas batidas numa tigela e misture 1 colher (chá) de margarina light, 1 colher (chá) de adoçante (culinário) e 4 colheres (sopa) de água até obter uma massa homogênea.
• Forre o fundo de uma assadeira (22 cm de diâmetro) com a massa e leve ao forno para corar (+/- 10 minutos).
• Deixe esfriar e reserve.

Creme:

• Bata no liquidificador 400 g de cream cheese light, 200 ml de suco de morango concentrado, 4 colheres (sopa) de adoçante, 1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres (sopa) de água quente).
• Coloque essa mistura numa tigela e reserve.
• Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente com 2 claras batidas em neve e a mistura de cream cheese.

Calda:

• Numa panela coloque 60 ml de suco de morango, 2 colheres (chá) de amido de milho, 2 colheres (chá) de adoçante e leve ao fogo.
• Mexa até engrossar.
• Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

• Coloque uma fita de acetato na borda da forma com a massa já assada.
• Despeje o creme na forma e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
• Na hora de servir, retire o aro da forma e a fita de acetato.
• Transfira o Cheesecake para um prato de serviço e despeje a calda.
• Enfeite com os morangos picados.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br