Arquivo da tag: Clara

Arroz Assado 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 vidro de palmito
  • 1/2 lata de ervilha
  • 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • 1/2 couve flor cortadas miudinhas
  • 3 cenouras cortadas em cubinhos e cozidas
  • 200 g de frango desfiado
  • 2 claras em neve

Cobertura

  • Bata:
  • 2 gemas
  • 100 g de queijo branco ralado ou 2 colheres de cottage
  • 1 copo de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e coloque em um tabuleiro untado com azeite de oliva e por cima coloque a cobertura.
  • Asse em fogo médio por mais ou menos 25 minutos.
  • Servir quente

Fonte: http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br

Pizza de Escarola 02

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 2 batatas cozidas e espremidas;
  • 1 clara;
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • ½ xícara (chá) de leite morno;
  • 150 g de farinha de trigo

Para o recheio:

  • 1 maço de escarola picado e cozido no vapor;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • 1 filé de anchova na água;
  • ½ cebola cortada em rodelas finas;
  • 1 tomate picado; sal a gosto;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a batata e a clara.
  • À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno.
  • Junte na batata e misture bem.
  • Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos.
  • Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
  • Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada.
  • Espalhe com a ponta dos dedos.
  • Leve ao forno alto por 10 minutos.

Recheio:

  • Coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos.

Fonte: Rita Rareas – http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br

Quenelle de Mandioquinha com Molho Holandês

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Ingredientes:

Quenelle:

  • 750 g de mandioquinha
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho holandês

  • 1 xícara (chá) de manteiga clarificada
  • 4 gemas
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Quenelle:

  • Lave as mandioquinhas, coloque-as numa panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo e cozinhe até ficarem bem macias.
  • Retire do fogo, descasque e passe-as por um espremedor de batatas, aparando numa tigela.
  • Junte a farinha de trigo, o creme de leite, a clara, o sal e a pimenta-do-reino e misture até obter uma massa bem leve.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o óleo até aquecer.
  • Reduza o fogo e coloque colheradas (forma oval e alongada) da massa de mandioquinha.
  • Frite até ficar firme e levemente dourada, mas ainda macia.
  • Retire do fogo e reserve, mantendo as quenelles aquecidas.

Molho holandês:

  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter.
  • Retire do fogo.
  • Coloque numa tigela refratária as gemas e 2 colheres (sopa) de água e bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até a mistura ficar esponjosa.
  • Coloque a tigela dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.
  • Para saber se está no ponto, levante o batedor.
  • O creme escorrido deverá deixar uma marca.
  • Aos poucos, junte em fio a manteiga derretida, sem parar de bater.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira bem fina, aparando numa tigela e misture o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva as quenelles com o molho holandês e decore com estragão.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Bolo de Abóbora com Coco

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Ingredientes:

  • 4 claras e 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • À parte as gemas com a margarina e acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último.
  • Por fim, adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Dica: A abóbora pode ser cozida com casca.

Fonte: Renata Pires – http://www.frutosdaterra.com.br

Mousse de Damasco 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina de pêssego diet
  • 150 g de damasco seco
  • 1 1/2 copos de água
  •  3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Deixar o damasco de molho de um dia para o outro.
  • Desmanche o damasco com a água fervendo.
  • Bata-o no liquidificador.
  • Preparar a gelatina conforme orientação na embalagem.
  • Deixar esfriar.
  • À parte, bater as claras em neve.
  • Misturar tudo. 

Nota: A gelatina não precisa endurecer.

Fonte: http://www.diabete.com.br