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Torta Salada de Frutas

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite de vaca
  • 3 gemas coadas

Recheio:

  • 1/2 lata de goiaba em calda
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas
  • 3 bananas pratas em rodelas
  • 1 maçã em fatias

Chantilly:

  • 3 claras
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Faça o creme de leite condensado e coloque no fundo da vasilha que vai armar a torta.
  • Um refratário ou uma vasilha de cristal, fundos.
  • Faça uma camada de cada fruta, reservando um pêssego e uma fatia de goiaba para enfeitar.
  • Cubra com creme chantilly feito o creme de leite, as claras e o açúcar.
  • Leve para gelar.
  • Depois, enfeite com uvas brancas em volta, flores de goiaba e pêssego.
  • Use também cerejas verdes e vermelhas e, morangos.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Torta Gelada de Chocolate 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de chocolate ao leite
  • 1 pacote de biscoito Maria

Recheio:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de morangos picados (ou kiwi)

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta o chocolate e misture com o biscoito triturado no liquidificador,
  • Forre um refratário e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Recheio:

  • Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, por cima coloque os morangos.

Cobertura:

  • Faça o chantilly.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Espuma de Maracujá e Maçãs

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Ingredientes:

  • 3 maçãs sem casca picadas;
  • 2/3 de xícara de (chá) de água;
  • 2 maracujás;
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca;
  • 13 colheres dosadoras de adoçante a granel;
  • 3 claras

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com as maçãs e metade da água, deixe-as cozinhar até que fiquem macias.
  • Enquanto isso coloque a polpa dos maracujás no liquidificador com o restante da água e bata rapidamente para não triturar as sementes.
  • Passe este suco pela peneira, misture a gelatina e deixe hidratar por 1 minuto.
  • Coloque o suco na panela junto com as maçãs, desligue o fogo e mexa até dissolver a gelatina.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o adoçante.
  • Coloque num recipiente e leve à geladeira.
  • Quando começar a endurecer, misture delicadamente as claras previamente batidas em neve, ponha em taças e leve para gelar.

Fonte: http://www.diabete.com.br

Lombo Nevado com Farofa

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Ingredientes:

Lombo

  • 1 1/2 kg de lombo de porco
  • 1 copo de pinga
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola ralada
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (café) de pimenta do reino

Creme de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 copos de leite quente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de mostarda

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 3 copos bem cheios de nozes picadas (200 g)
  • 1 1/2 copo de uva passa (150 g)
  • 5 copos de farinha de rosca (500 g)
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 4 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado (50 g)

Modo de Preparar:

Lombo

  • Tempere o lombo com a vinha d’alhos feita com os ingredientes indicados, deixando por 3 horas, no mínimo.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente (200°C) por 30 minutos e depois abaixe (175°C), regando com o molho até que fique macio e dourado.
  • Deixe esfriar um pouco, fatie muito fino e reserve.

Creme de mostarda:

  • Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem.
  • Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mostarda, o sal e as gemas.
  • Misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar.
  • Esfrie e reserve.
  • Farofa:
  • Aqueça a manteiga, junte as nozes e as passas.
  • Acrescente a farinha, mexendo bem.
  • Tempere a gosto.

Montagem:

  • Numa travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme de mostarda.
  • Cubra com as claras em neve, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido (temperatura média de 175oC), até ficar seco, sem tomar cor.
  • Sirva quente, com a farofa, guarnecendo com frutas em calda (ou frescas), ameixas e maçãs.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br

Cupcake de Baunilha com Especiarias

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga
  • 3 ovos
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • Canela em pó
  • Cravo em pó
  • Gengibre em pó

Coberturas

Marshmallow:

  • 3 claras
  • 200 g de açúcar
  • 80 ml de água

Ganache de Chocolate:

  • 170 ml de creme de leite fresco
  • 170 g de chocolate em barra meio amargo

Buttercream:

  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 45 ml de leite
  • 2/3 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Gotas de corante

Glacê Real:

  • ½ kg de glacê real
  • Água

Modo de Preparar:

Cupcake:

  • Juntar todos os ingredientes, exceto o leite, e bater no processador ou na batedeira.
  • Por último, acrescentar o leite e mexer com uma colher ou fouet.
  • Dispor 15 forminhas de papel em uma assadeira e despejar apenas uma colher de massa em cada forminha.
  • Parece pouco, mas os bolinhos crescem bastante.
  • Levar para assar em forno quente por 20 minutos a 180ºC.

Marshmallow:

  • Colocar o açúcar e a água em uma panela e levar para ferver até formar uma calda em ponto de fio.
  • Enquanto isso, bater as claras na batedeira, em velocidade alta.
  • Despejar a calda em fio, aos poucos, sobre as claras sem parar de bater até que elas esfriem.

Ganache de Chocolate:

  • Em uma panela, colocar o creme de leite fresco e levar para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado.
  • Tampar a panela e deixar por 5 minutos.
  • Abrir e mexer bem.

Buttercream:

  • Misturar a manteiga, a metade do açúcar, o leite e a baunilha.
  • Bater de 3 a 5 minutos até ficar cremoso.
  • Gradualmente, acrescentar o resto do açúcar e bater por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espalhar; se necessário, acrescentar mais açúcar.
  • Acrescentar algumas gotas de corante até obter a cor desejada.
  • Espalhar sobre os cupcakes.

Glacê Real:

  • Bater os ingredientes na batedeira até atingir o ponto.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br