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Mousse de Chocolate Assada

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Ingredientes:

  • 175 g de chocolate meio amargo picado
  • 140 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 7 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 35 g de cacau em pó
  • 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Numa panela em banho-maria derreta 175 g de chocolate meio amargo junto com 140 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente).
  • Misture até a manteiga estar totalmente incorporada ao chocolate. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 7 gemas com 150 g de açúcar até formar um creme claro.
  • Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido (reservado acima), 35 g de cacau em pó e misture bem com auxilio de uma colher.
  • Delicadamente agregue 7 claras batidas em neve com 60 g de açúcar.
  • Distribua este creme num refratário quadrado untado (22 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 210°C por +/- 20 minutos.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de sua preferência

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Filé de Peixe ao Molho Tártaro 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada
  • 1 ovo
  • 2 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Alho a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 colheres de queijo provolone ralado
  • Sal temperado a gosto
  • Limão a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere bem os filés com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Bata juntos o ovo e as claras, junte aos poucos a farinha e sal; passe os filés de pescada por esta massa e frite-os em óleo não muito quente, dourando nos dois lados;
  • Sirva acompanhado de molho.

Molho:

  • Doure a farinha na manteiga, junte aos poucos a água mexendo rapidamente.
  • À parte misture os outros ingredientes do molho e junte as 2 misturas, deixando aquecer bem

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Torta Mousse de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Adria Due Cheese Cake + geléia de goiaba 160 g
  • 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 300 g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de Adria maizena original 200 g
  • 2 claras
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de goiaba em calda
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

Massa

  • Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa.
  • Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícaras (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
  • Forre o fundo de uma fôrma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

Mousse de queijo

  • Leve à batedeira 2 claras e bata até obter o ponto de neve e reserve.
  • Dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.
  • Leve ao liquidificador 1 lata de leite condensado, 300 g de cream cheese e bata até obter um creme.
  • Numa tigela média, junte o creme, a gelatina dissolvida e mexa até envolver bem.
  • Junte as claras em neve e mexa delicadamente para deixar a mousse bem fofa.
  • Despeje a mousse sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.

Molho de goiaba

  • Leve ao liquidificador, a goiaba sem a calda, reservando algumas metades para decorar a torta, 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem.
  • Numa panela pequena, junte o molho de goiaba e leve ao fogo baixo até ferver bem, deixe esfriar e reserve.
  • No momento de servir desenforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima o molho de goiaba, acomode os pedaços de goiaba, decore a lateral com biscoitos recheados e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Tortinha Light

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 clara
  • 100 g de margarina light
  • 1 xícara de maizena (amido de milho)
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó de mesa
  • 1 xícara de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó (de mesa)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara de creme de leite light
  • 1 1/2 xícaras de leite desnatado
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 gema

Decoração:

  • 2 xícaras de morangos

Cobertura:

  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1 colher (chá) de maizena (amido de milho)
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a margarina, a clara e o adoçante.
  • Adicione o amido de milho, mexa e a farinha de trigo até dar ponto.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Forre forminhas de tortinhas médias, fure com um garfo e leve para assar em torno de 15 minutos. Reserve.

Recheio:

  • Misture o leite, o amido, o adoçante, a gema, a baunilha e o creme de leite light e leve ao fogo para engrossar.
  • Recheie as tortinhas e enfeite com os morangos.

Cobertura:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
  • Deixe amornar e cubra as tortinhas.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Tulipa Crocante de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de asa
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 claras

Molho Tártaro:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada e sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 200 g de picles sortidos e cortados em cubinhos

Molho Picante:

  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de whisky ou vodca
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegar cada coxinha e fazer um cortar bem ao redor do osso até soltar toda a carne.
  • Puxar com as mãos, formando uma tulipa, dando o formato de uma coxinha, deverá ficar boa parte do osso limpo, como um palitinho.
  • Numa vasilha, misturar os ingredientes do tempero (exceto a clara), juntar as coxinhas de frango e deixar repousar por 30 minutos.
  • Retirar do tempero e passar pela clara levemente batida e depois empanar na farinha de trigo.
  • Fritar em óleo bem quente até dourarem por igual.
  • Servir acompanhadas com os molhos.

Molho Tártaro:

  • Misturar todos os ingredientes.

Molho Picante:

  • Misturar a maionese, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, a páprica, o sal e reservar.
  • Colocar o uísque numa concha pequena e levar ao fogo para flambar.
  • Quando ferver derramar sobre a mistura reservada e mexer para incorporar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com