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Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basilico

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 coxas de frango desossadas
  • 3 colheres (sopa) de macarrão parafuso cru
  • 50 g de champignon
  • 25 g de patê de foie gras
  • 30 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta do reino

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 7 folhas de manjericão picadas
  • 1 ½ chuchus
  • 6 laranjas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Acrescentar o champignon e deixar tomar gosto.
  • Adicionar o foie gras e misturar com uma colher.
  • Separadamente, cozinhar o macarrão em água fervente.
  • Retirar do fogo, escorrer e resfrie.
  • Juntar ao refogado, temperar com o sal e a pimenta do reino e misturar.
  • Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender com palitos e cozinhe-as no vapor.
  • Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas.

Molho:

  • Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela com água.
  • Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox. Levar ao fogo até reduzir pela metade.
  • Adicionar o manjericão e misturar.
  • Acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta do reino.
  • Juntar o chuchu e misturar.
  • Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição.
  • Numa panela, aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas. Regar com o molho e distribuir o chuchu.
  • Servir em seguida, quente.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Chuchu Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 chuchu médio cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
  • Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite,
  • Leve para assar em forno médio.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Suflê de Legumes 08

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Ingredientes:

  • 500 g de legumes cozidos (couve flor, chuchu, brócolis; pode-se usar qualquer outro legume)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite quente
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 5 gemas
  • 100 g de mussarela ralada
  • 5 claras em neve
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em uma panela, a margarina até dissolver.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Coloque o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. (Se acontecer, bata no liquidificador).
  • Acrescente a noz moscada e deixe esfriar.
  • Junte ao creme frio as gemas, a mussarela e as claras em neve, mexendo delicadamente.
  • Pique os legumes em pedacinhos e junte ao creme.
  • Coloque em uma fôrma alta untada e polvilhada com farinha de rosca.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
  • Sirva quente, na própria fôrma.    

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Bolo de Verduras 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de chuchu cortadinho cozido na água e sal;
  • 2 xícaras de cenoura cortadinha cozida na água e sal;
  • 2 xícaras de batata cortadinha cozida na água e sal;
  • 2 xícaras de miolo de pão amolecido em 1 xícara de leite;
  • 1 lata de ervilha sem o caldo;
  • 1 lata de milho verde;
  • Azeitonas cortadinhas;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho com tomate, cebola, pimentão, coentro, sal, cominho e azeite doce.
  • Depois de refogado, jogue as verduras, o pão, a ervilha, o milho, as azeitonas, a manteiga e o parmesão.
  • Bata os ovos, bote um pouco dentro da massa e arrume num pirex untado; por cima cubra com o resto do ovo batido e leve ao forno para corar.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Cozido de Peixe

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Ingredientes:

  • 3 chuchus descascados e partidos ao meio;
  • 2 cenouras raspadas;
  • 3 cebolas inteiras descascadas;
  • 5 batatas pequenas descascadas;
  • 1 maço de coentro;
  • 3 batatas doces descascadas e cortadas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1 peixe (namorado ou robalo) de 1 ½ kg mais ou menos, cortado em postas.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque todos os legumes, o alho, o sal, a pimenta e o coentro.
  • Junte a cabeça do peixe e cubra com água.
  • Deixe cozinhar e vá retirando os legumes que cozinham mais depressa: primeiro você tira o chuchu, depois a batata, depois a cenoura e por fim a batata doce.
  • No caldo que ficou na panela você coloca as postas de peixe temperadas com um pouco de sal e suco de limão.
  • Deixe cozinhar durante 10 minutos (o peixe não deve amolecer muito).
  • Sirva o peixe numa travessa e os legumes em outra.
  • Se você quiser, pode fazer um pirão com o caldo de peixe que ficou na panela.
  • Para isso, precisa apenas passar o caldo por uma peneira.
  • Depois aos poucos, junte a farinha de mandioca crua e vá mexendo até obter um mingau.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br