Arquivo da tag: Chuchu

Omelete de Legumes 05

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 chuchu;
  • 5 vagens;
  • Sal, orégano, cheiro-verde, cebola, azeitonas picadas;
  • 2 ovos;
  • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento;
  • 1 tomate picado;
  • Manteiga para fritar;
  • 2 xícaras (chá) de leite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em cubinhos, com sal e água e reserve, não deixe muito mole.
  • Bata no liquidificador, o leite, a farinha de trigo, os ovos inteiros, não deixe muito fina a massa.
  • Depois despeje dentro da vasilha com os legumes, acrescente o tomate e azeitonas picados, cheiro verde, cebola, orégano e, se preferir, acrescente milho verde e ervilha.
  • Misture tudo, depois espalhe um pouco de manteiga na frigideira, deixe esquentar e vá colocando aos poucos essa massa.
  • Quando estiver assado vire para o outro lado e deixe assar, apertando com a espumadeira para ficar bem assado.
  • Não demore em virar, pois pode queimar rapidamente.
  • Depois retire coloque no prato e torne a repetir com o seguinte, até terminar de assar todos.

Nota: Não coloque muita massa, pois pode ficar cru por dentro.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Cação com Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • ½ kg de batata
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 l de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de coentro picado finamente
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 2 pimentões verdes picados
  • 4 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 4 cebolas
  • 1 dentes de alho
  • 1 xícara (café) de vinagre branco
  • 1 colher (café) de cominho
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ chuchu em lascas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 folhas de manjericão
  • Quanto baste de açafrão
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave as postas de peixe e passe sal a gosto.
  • Reserve para descansar.
  • Cozinhe as batatas para purê, deixando 2 inteiras.
  • Amasse e reserve.
  • Pegue uma panela grande com pouca altura e inicie o refogado: coloque o azeite de oliva seguido do alho todo socado, as cebolas picadinhas, deixando 2 separadas (1 inteira para coser e 1 toda picada).
  • Coloque os pimentões picados e mexa até o pimentão amolecer.
  • Coloque o tomate mexendo até ficar um molho encorpado.
  • A seguir coloque a pimenta-do-reino, o açafrão e o cominho e logo depois o vinagre e o açúcar.
  • Coloque o cheiro-verde reservando um pouco para mais tarde.
  • Em uma frigideira coloque o óleo para fritar as postas.
  • Depois volta com as mesmas para o refogado, em seguida coloque o leite e o leite de coco.
  • Quando estiver fervendo coloque o manjericão, as batatas cozidas inteiras, a cebola inteira.
  • Deixe ferver um pouco e apague o fogo.
  • Retire com a concha mais da metade do caldo e reserve.
  • Numa outra panela coloque os restantes de tempero em azeite quente e em seguida coloque a farinha de mandioca já molhada com água o suficiente para ficar um caldo fino.
  • Mexa então o pirão e vá colocando o caldo que tirou do peixe e uma parte do purê de batata.
  • Dilua bem.
  • O pirão então ficou pronto.
  • Acrescente no caldo o restante do purê dissolvendo bem até ficar um caldo grosso e retorne para a panela do peixe.
  • Misture em um recipiente a pimenta-do-reino, um raminho de coentro e sal a gosto.
  • Sirva junto com o peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 01

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Sopa de Músculo com LegumesIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne tipo músculo cortada em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 mandioquinhas sem casca picadas
  • 2 batatas sem casca picadas
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 chuchu sem casca picado
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
  • Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  • À parte, aqueça a água restante.
  • Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
  • Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva.
  • Dica: As carnes de segunda são as melhores para sopas e ensopados, pois garantem mais sabor à receita.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Canja da Folia

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Canja da FoliaIngredientes:

  • 1 peito de frango com osso
  • 3 xícaras (café) de arroz cru
  • 4 tomates sem pele picadinhos
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 2 batatas médias
  • 10 vagens
  • 2 mandioquinhas médias
  • Cebola
  • Temperos a gosto
  • Alho amassado (3 dentes)
  • Salsinha
  • Noz-moscada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sazón amarelo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar.
  • Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar.
  • Refogue bem, deixando-o com aparência dourada.
  • Junte os tomates sem pele picadinhos.
  • Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazón, a noz-moscada, temperos a gosto.
  • Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão.
  • Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho.
  • Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo.
  • Retire e descarte se houver.
  • Desfie o frango descartando todos os ossos.
  • Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão.
  • Deixar cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar macios.
  • Abra a panela e junte o arroz cru.
  • Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes.
  • Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente.
  • Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Salada de Acém com Chuchu

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Salada de Acém com ChuchuIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de acém
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • Azeite a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-de-bico em conserva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Acrescente o louro, o alho, o caldo de legumes e água suficiente para o cozimento.
  • Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia.
  • Reserve o caldo da panela.
  • Desfie a carne.
  • No caldo reservado, cozinhe o chuchu por três minutos.
  • Se for preciso, acrescente mais água.
  • Em uma saladeira, coloque a carne, o chuchu e tempere com azeite.
  • Misture a salsa e a pimenta-de-bico e sirva.

Dica: A pimenta-de-bico tem sabor marcante, mas não arde. É vendida em conserva nos supermercados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br