Arquivo da tag: Chouriço

Salada Catalã

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Ingredientes:

  • 1 Alface pequena
  • 3 tomates verdes
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 pimentão verde ou vermelho
  • 1 lata de anchovas
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 8 rodelas de chouriço cozido ou outro enchido
  • 1 maço de rabanetes
  • 3 ovos cozidos
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Lave bem a alface, o tomate, o pimentão e os rabanetes, faça-lhes uns cortes ao comprido e coloque-os dentro de água fria, para que se abram.
  • Retire as sementes e os filamentos do pimentão.
  • Corte a alface, o tomate em quartos e o pimentão e a cebola em rodelas.
  • Misture tudo numa tigela e, por cima, coloque as azeitonas, as rodelas de chouriço, os ovos cortados em quartos e as anchovas bem escorridas.
  • Tempere a salada com uma pitada de sal e pimenta, e regue com 2 colheres de vinagre e de azeite.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal

Feijoada de Coelho 03

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Ingredientes:

  • ½ l de vinho tinto.
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de banha de porco.
  • 250 g de tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros.
  • 1 ramo de coentros.
  • 4 latas de feijão manteiga cozido
  • 2 chouriços de carne.
  • 2 chouriços de sangue.
  • 1,5 kg de coelho limpo.
  •  Sal q.b.
  • 1 folha de louro.

Modo de Preparar:

  • De véspera, corte o coelho em pedaços e o chouriço de carne às rodelas e ponha tudo a marinar com sal, colorau, louro, dentes de alho, os coentros e o azeite e cubra tudo com vinho tinto.
  • No próprio dia, ponha o coelho num tacho (de preferência em barro ou com fundo térmico) juntamente com as cebolas cortadas às rodelas e a banha de porco.
  • De seguida, tire a pele aos chouriços de sangue, desfaça-os na marinada, mexendo-a para que fique homogeneizada e deite-a no tacho.
  • Abra as latas do feijão e deite a água, aonde o mesmo vem conservado, no tacho.
  • Acenda o lume e deixe o coelho guisar lentamente.
  • De tempos a tempos, agite o tacho para uma melhor homogeneização e vire os pedaços de carne para que fiquem bem cozinhados de um lado e do outro.
  • Uns 10 minutos antes de o coelho estar guisado junte o feijão e deixe ferver para ganhar o gosto do cozinhado.
  • Sirva no próprio tacho ou numa travessa funda.

Fonte: http://ocantinhodochefe.com – Portugal

Fritada de Carne

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Ingredientes:

  • Carne de vaca
  • Carne de porco
  • Chouriço de carne
  • Quiabos
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • Alho
  • Sal
  • Ananás
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) concentrado de tomate

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedacinhos pequenos.
  • Temperar com sal e alho.
  • Deixar um bocado a tomar o gosto.
  • Fritar a carne no azeite, em fogo baixo.
  • Quando estiver quase pronta, juntar os quiabos partidos às rodelas, o concentrado e o pimentão.
  • Tapar e deixar cozinhar um pouco.
  • Quando a carne estiver pronta, junta o ananás partido em pedacinhos, mexe.
  • Deixa cozinhar cerca de 1 minuto e retirar do fogo.

Acompanhamento: Batata frita e salada de alface.

Fonte: http://turbolenta-petiskaky.blogspot.com – Portugal

Arroz de Coelho à Valenciana

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Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno e tenro (1kg);
  • Sal;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 80 g de bacon;
  • 60 g de chouriço;
  • 4 salsichas;
  • 200 g de feijão verde;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 dose de açafrão;
  • 300 g de arroz;
  • 150 g de camarões.

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
  • Retire o couro do bacon e corte-o em fatias.
  • Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
  • Corte o feijão verde em tirinhas finas.
  • Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimentão.
  • Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
  • Junte depois o açafrão e 3 xícaras de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
  • Passado este tempo, retifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimentão e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Chouriço

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chouriço

  • O chouriço é um enchido defumado preparado com carne e gordura de porco, com temperos que variam consoante a região onde são confeccionados após a matança do porco.

  • Uma variante do chouriço também pode ser denominada, conforme as regiões, de linguiça.

  • Há versões deste alimento que são preparadas com sangue de animais como porco

Fonte: http://pt.wikipedia.org