Arquivo da tag: Chouriço

Spetsofai

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Ingredientes: 

  • 1 alho francês
  • 150 ml de azeite
  • ½ kg de berinjela
  • 200 g de chouriço
  • Orégãos a gosto
  • ½ kg de pimentão verde
  • Sal a gosto
  • ½ kg de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas, salpique-as com sal e deixe-as repousar por cerca de 1 hora.
  • Enxágue.
  • Deixe escorrer e seque-as.
  • Corte o pimentão em pequenos cubos e retire-lhe as sementes.
  • Doure as rodelas de berinjela e os pedacinhos de pimentão em azeite.
  • Junte o tomate, o alho francês e os orégãos.
  • Tempere com sal, tape e deixe cozer em lume brando durante 35 minutos.
  • Fritar chouriço, sem o deixar ficar demasiado rijo.
  • Junte-o aos legumes e deixe cozer por mais 15 minutos, em lume brando.
  • Retifique os temperos e sirva quente

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa de Pedra 03

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Ingredientes:

  • 600 g de feijão vermelho cozido
  • 1 orelha de porco
  • 500 g de entrecosto de porco em palitos
  • 1 farinheira
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 300 g de toucinho
  • 350 g de cebola em cubos
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 300 g de batata cortada em quatro partes
  • 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 folhas de louro
  • Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
  • Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve.
  • Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes.
  • Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Arroz de Pato da Gena

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Ingredientes:

  • 1 pato grande
  • 2 chouriços de carne, paio, ou outra linguiça curada
  • 8 ramos de salsa
  • 1 cebola roxa pequena em rodelas
  • 2 fatias grossas de bacon
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • Quanto baste de vinho branco ou água
  • 2 folhas de louro fresco
  • 4 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 1 cebola branca picadinha
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 1 limão siciliano
  • 600 g arroz para Paella
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Quanto baste azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande de fundo grosso, colocar o azeite, o bacon, metade da salsa, a cebola e, em seguida, o pato inteiro.
  • Ligue o fogo e vá dourando ele, girando de vez em quando, com cuidado para não queimar.
  • A cor deve ficar bem escura, pois é isso que dará cor ao arroz.
  • Durante este processo, adicionar um pouco de vinho branco ou água de vez em quando para evitar que queime.
  • Quando o pato estiver bem dourado, retire-o da panela e retire o excesso de gordura do fundo dela. Não descarte os elementos sólidos da panela, somente o excesso de gordura.
  • Recoloque o pato na panela e cubra-o com água.
  • Acrescente quase todo o restante da salsa, o chouriço, o louro e o alho.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos 2 horas, escumando toda a espuma que subir (são impurezas).
  • O pato chega no ponto quando a carne começar a descolar do osso.
  • Neste momento, retirá-lo junto com o chouriço da panela.
  • Não descarte o caldo do cozimento.
  • Coe o caldo e separe dele o dobro do volume de arroz.
  • Refogue a cebola picada em um pouco de azeite até que ela murche.
  • Junte o alho, refogue mais um pouco e adicione o arroz.
  • Refogue um pouco mais, até que os grãos fiquem brilhantes e comecem a grudar no fundo da panela.
  • Adicione o caldo e, assim que ferver baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz absorva todo o líquido.
  • Enquanto isso, desfiar a carne do pato e misturar no arroz depois de pronto, adicionando também o suco do limão.
  • Cortar o chouriço em rodelas.
  • Colocar o arroz num pirex ou num tabuleiro, salpicar com um pouquinho de salsa picadinha e cobri-lo com as rodelas de chouriço.
  • Regar com azeite e levar ao forno para gratinar.
  • Quando o paio estiver dourado, retire e sirva. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Arroz de Pato 06

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Ingredientes:

  • 1 pato
  • 1 fatia de presunto
  • 1 fatia de bacon defumado
  • 1 chouriço
  • Arroz para 6 pessoas

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes e coloque – as na panela de pressão, apenas com água suficiente para cobri-las.
  • Cozinhe o pato com o presunto, o bacon e o chouriço, aproximadamente por 30 minutos.
  • Depois de cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne.
  • Desfie também o presunto e o bacon.
  • Coe a água que você utilizou para cozinhar o pato e com está água faça o arroz.
  • Num tabuleiro, monte o a receita da seguinte maneira: a metade do arroz, a carne desfiada e por fim o restante do arroz.
  • Enfeite com rodelas do chouriço e leve ao forno.

Dica: Não colocar sal nesta receita, o sal do presunto e do bacon é suficiente.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Arroz ao Molho Pardo 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 100 g de chouriço

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de chá de água fervente junto com o louro e a pimenta, por 30 minutos.
  • Frite a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente 3 xícaras do caldo de cozimento do frango (reserve 1/2 xícara) e os pedaços de frango.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, por 15 minutos.
  • Acrescente o chouriço, batido no liquidificador com o caldo reservado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com