Arquivo da tag: Chouriço

Caldo Verde Português

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Ingredientes:

  •  250 g de couve manteiga
  • 3 chouriços médios
  • 1 kg de batata sem casca
  • Água
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1 cebola média cortada em quatro
  • 1 dente de alho cortado em lâminas
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  •  Lave a couve sob água corrente, retire os talos e seque-as com toalha de papel.
  • Pique-a em tiras finas e arrume em uma peneira.
  • Colocar em uma panela 2 litros de água e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo e despeje sobre a couve. Reserve.
  • Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve.
  • Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve.
  • Coloque em uma panela 1 litro de água e os chouriços.
  • Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e corte os chouriços em rodelas finas. Reserve.
  • Coloque em outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
  • Acrescente o restante do azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar.
  • Misture a couve, o chouriço.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Pastel Russo

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 1/2 litro de leite
  • 125 g de manteiga
  • 50 g de fermento padeiro
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha

Para o recheio:

  • 3 alhos franceses
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 chouriço turco
  • 4 colheres de sopa de pão ralado

Para a cobertura:

  • 2 gemas de ovo
  • Sementes de sésamo
  • Sésamo preto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em metade da quantidade do leite.
  • Adicione o açúcar e o sal e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Abra um buraco no centro da farinha e coloque lá dentro a mistura do fermento com o leite, o restante leite, a manteiga e os dois ovos e amasse muito bem.
  • Deixe repousar durante 30 minutos.
  • Separe a massa em 30 porções iguais e estenda-as de forma a obter o tamanho e forma de um pires de xícara de café.
  • Prepare o recheio:
  • Corte os alhos franceses em Juliana fina, pique a cebola e corte finamente o chouriço.
  • Coloque o azeite numa frigideira e salteie a cebola e o alho francês.
  • Acrescente o chouriço e continue a saltear.
  • Retire do lume, adicione o pão ralado e misture.
  • Coloque no centro de 15 porções de massa 2 colheres de sopa de recheio e cubra cada uma com outra porção de massa.
  • Coloque os pastéis num tabuleiro untado.
  • Pincele cada um com gema de ovo e polvilhe com sementes de sésamo e sésamo preto.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

 

 

 

 

Almôndega à Maria José

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Ingredientes:

  • 400 g de carne picada
  • 50 g de chouriço de carne
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • farinha
  • Pão ralado
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 gemas
  • Sumo de 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Pique o chouriço, a cebola e parte da salsa e junte à carne.
  • Junte ainda o ovo inteiro, o vinho branco e, depois de tudo bem misturado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Com as mãos polvilhadas com farinha molde o preparado em bolas.
  • Passe-as depois por pão ralado e frite-as em óleo bem quente.
  • À parte, leve o caldo a ferver.
  • Introduza as almôndegas e deixe cozer durante 5 minutos.
  • Dissolva as gemas num pouco de caldo em que as almôndegas cozem e o sumo de limão e deixe ferver durante mais alguns minutos.
  • Sirva as almôndegas bem quentes e abundantemente polvilhadas com salsa picada.
  • Acompanhe com arroz à crioula ou purê de batata.

*Para evitar que o molho talhe, junte às gemas uma colher de café de fécula dissolvida numa colher de água fria.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Sopa de Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Carne de vaca
  • Chouriço
  • Toucinho
  • 4 batatas
  • Repolho
  • Cenouras
  • Nabos
  • Pão
  • Hortelã

Modo de Preparar:

Numa panela com água a ferver, deita-se carne de vaca, toucinho, batatas, repolho ou couve portuguesa, cenouras e nabos.

Deixa-se ferver durante duas horas.

Logo que esteja tudo cozido, escorre-se a água e juntar pão cortado em pequenos pedaços.

Deixa-se ferver um quarto de hora.

Serve-se com hortelã.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal