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Chester Salteado de Ameixa e Pêssego

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de pêssego
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
  • 1 chester com cerca de 2,7 kg
  • 4 ameixas frescas cortadas em cubos
  • 2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Lavar o chester, secar com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
  • Misture bem, transferir o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
  • Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos, ou até dourar.
  •  Retirar do forno e deixar por 25 minutos para amornar.
  • Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar.
  • Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
  • Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver.
  • Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Servir as fatias de chester com o salteado.
  • Se preferir, decorar com hortelã picada.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br

Brochette de Chester

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Ingredientes:

  • 1 peito de chester
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 ml de molho de tomate
  • Sal, pimenta a gosto
  • Azeite
  • Pão de fôrma
  • Chef Izidro

Modo de Preparar:

  • Tire a casca da berinjela, corte em fatias finas e coloque (na água com vinagre para que não fique escura).
  • Tempere-as com sal, e frite-as na grelha.
  • Pegue uma assadeira antiaderente, pincele com azeite, e forre com pão de fôrma; leve ao forno por 2 minutos.
  • Retire e espalhe molho de tomate, orégano, folhinhas de manjericão, fatias de mussarela, molho de tomate, orégano, a berinjela e o queijo ralado.
  • Leve para gratinar; (essa receita parece com uma lasanha de berinjela).
  • Corte o chester em quadrados e tempere com sal, azeite, páprica doce, Chef Izidro e pimenta a gosto.
  • Corte em quadrados a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Pegue um palito, e alterne o chester, pimentão e a cebola.
  • Aqueça o azeite na grelha e frite todos os espetinhos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Peito de Chester com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 4 fatias de 1 cm de peito de chester em tubo
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) cebola média picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 60 ml vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) margarina
  • 2 fatias médias de abacaxi
  • 60 ml caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, tempere chester com alho, cebola, pimenta e vinho.
  • Pré-aqueça forno médio/alto.
  • Em um tabuleiro forrado com papel alumínio, coloque o chester.
  • Por cima, margarina em pedaços e rodelas abacaxi.
  • Asse regando com o caldo galinha

Fonte: http://dietanarede.com

Canja Árabe

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Ingredientes:

  • 400 g de Peito Chester® Temperado Congelado Perdigão
  • 1 ½ xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 pedaço de canela
  • 2 tabletes de caldo de caldo de galinha
  • 2 litros de água para o cozimento
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Descongele o Peito Chester® de véspera.
  • Em um refratário, coloque o trigo para quibe de molho em água suficiente para cobri-lo e deixe hidratar por cerca de 1 hora.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o Peito Chester®, o trigo, a canela, o caldo de galinha e a água.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o Peito Chester® e desfie e pedaços médios.
  • Retorne à panela, misture bem e deixe no fogo até que a Canja adquira a consistência desejada.
  • Salpique as nozes picada e sirva a seguir.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 l de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: http://www.pindavale.com.br