Peixe Cozido 03

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e o suco de limão.
Esquente o azeite, ponha as cebolas picadas e o alho e doure-os.
Junte o peixe temperado junto com o suco de limão.
Acrescente os tomates e o cheiro verde.
Cubra com água e deixe cozinhar em panela aberta, em fogo brando, por 15 minutos.
Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Sanduíche Gelado de Pão de Fôrma 02

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No liquidificador bata a ervilha, as azeitonas, o pimentão, o cheiro verde, o atum e crescente um pouco de azeite.
Junte essa mistura ao molho pronto já aquecido, e reserve.
Passe o molho no pão de fôrma.

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
Na outra metade, colocar os camarões.
Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras.
Partir ao meio.
Partir também ao meio os centros do aipo.
Separar a couve flor em galhinhos e deixar inteira a parte tenra dos aspargos.
Raspar as cenouras e cortar em rodelas.
Partir em pedaços as abobrinhas e a berinjela.
Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas.
Coloque numa panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde.
Despejar os legumes na panela e cobrir com água.
Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes.
Então coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os shiitakes, eliminar os talos mais duros e picar em tiras largas.
Aquecer bem o óleo (reservar 1 colher de sopa) numa frigideira de fundo grosso, juntar os medalhões e grelhar até ficar ao ponto.
Salpicar o sal e a pimenta do reino, retirar os medalhões do fogo e manter aquecidos.
Na mesma frigideira, refogar o shiitake no óleo reservado por 2 minutos. Misturar o cheiro verde, o iogurte e as uvas passas e, assim que ferver, acertar o sal e retirar do fogo.
Regar a carne com parte do molho.
No restante do molho, misturar o arroz e deixar no fogo até aquecer.
Distribuir o arroz nos pratos e colocar no centro os medalhões.
Se preferir, decorar com um ramo de salsinha.