Arquivo da tag: Cheiro Verde

Bacalhoada 09

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau limpo, em lascas, demolhado e aferventado,
  • 1 kg batatas picadas pré-cozidas na água do bacalhau
  • ½ kg de cebolas cortadas em pétalas
  • ½ kg de tomates cortados em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeitonas pretas grandes
  • ½ maço de cheiro-verde picadinho
  • Azeite de oliva
  • 4 ovos cozidos cortados em pétalas

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau, as batatas, as cebolas, os tomates e o alho misturados num refratário.
  • Regue com azeite, espalhe as azeitonas, polvilhe o cheiro-verde, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Depois, retire o alumínio, acrescente os ovos cozidos, regue com mais um pouco de azeite e volte ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Peixe Cozido Maranhense

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada limpa e cortada em pedaços
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola picadinho
  • 2 ramos de cheiro-verde picadinho
  • Suco de dois limões sem sementes
  • 1/2 pimentinhas-de-cheiro sem sementes picadinhas
  • 1/2 colher de colorau
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo para refogar
  • 6 ovos cozidos descascados (opcional)
  • 1 leite de coco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média coloque o tomate, a cebola, o cheiro verde, a pimentinha de cheiro, o cheiro-verde, o colorau, o óleo, o sal e o suco de limão e refogue tudo dentro de 3 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o peixe cortado em pedaços e misture.
  • Em seguida coloque água até cobrir o peixe e deixe cozinhando em fogo para não esbagaçar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Antes de completar o tempo de cozimento coloque o leite de coco.
  • Depois de pronto adicione os ovos e prontamente sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 1/2 kg filé de peixe
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde
  • Sal
  • Óleo
  • 1 tomate grande
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de orégano
  • 1 ovo
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tira e passe num moedor para triturar a carne e as espinhas que sobraram.
  • Depois de moída, coloque a carne numa vasilha e acrescente já picados, o alho, cebola, cheiro-verde, pimentão, tomate, orégano e o ovo.
  • Misture tudo e coloque sal a gosto.
  • Vá adicionando a farinha e mexa até a massa ficar firme.
  • Umedeça a mão com óleo e faça os bolinhos.
  • Numa frigideira bem quente, frite os bolinhos e coloque numa travessa forrada com papel-toalha para escorrer a sobra de óleo.
  • Sirva como aperitivo ou prato principal acompanhado de arroz branco e salada.

Dicas:

  • Para triturar bem a espinha do peixe, passe até três vezes a carne no moedor (no liquidificador a trituração é mais eficiente, uma vez basta).
  • Pode até fazer os bolinhos com sardinha, é só cozinhá-la antes numa panela de pressão para desmanchar melhor as espinhas.
  • Umedecer a mão com óleo evita que a massa do bolinho grude na mão.
  • O ovo serve para dar liga na massa.

Fonte: Eunice Pereira de Souza – Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Cuscuz da Roça

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 tomates pelados, sem sementes e picados
  • 2 envelopes de caldo de legumes
  • 300 g de linguiça calabresa em cubos, escaldada,
  • 1 vidro grande de palmitos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de milho-verde ralado e coado
  • 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de frango ou de legumes (600 ml)
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto,
  • 1 pote de iogurte natural (250 g)
  • 350 g de farinha de milho umedecida em água morna e sal
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
  • 200 g de queijo Minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
  • Adicione a cebola e os tomates, refogue bastante.
  • Junte os caldos de legume, a linguiça picada, o palmito picado, as azeitonas verdes, o suco do milho-verde coado, os caldos de frango e deixe em fogo alto até ferver.
  • Adicione sal, pimenta e molho a gosto.
  • Junte o iogurte rapidamente batido com um garfo, e ao levantar fervura novamente acrescente a farinha de milho (hidratada anteriormente com água morna e sal) e mexa bastante até ficar uma massa firme e macia.
  • Junte a salsa e cebolinha picadas, o queijo minas e mexa delicadamente.
  • Distribua essa massa em uma fôrma de furo central de 24 cm, untada e decorada com rodelas de tomate, ervilhas frescas, palmitos inteiros (e o que quiser), pressionando bem.
  • Deixe amornar, desenforme e decore.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues – http://receitasdatv.com

Cabrito Atolado 03

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Ingredientes:

  • Cabrito em pedaços
  • Batata-doce
  • Inhame
  • Tempero pronto
  • Colorau
  • Cebola picada
  • Tomate picado
  • Alho picado
  • Cheiro-verde picado
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 vidro grande de leite de coco
  • 1 copo de água
  • Óleo
  • Sal e pimenta

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