Ingredientes:

Carne de porco à chinesa:

• 200 g carne de porco moída
• 2 colheres (sopa) de clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 200 g de vagem
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara (café) de água
• 1 colher (sopa) de molho de ostra
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de vinho chinês amarelo
• Sal

Molho do pato:

• 2 colheres (café) amido de milho
• 1 xícara (café) água
• 1 colher (sopa) molho de ostra
• 1 colher (sopa) molho de soja escuro
• 1 colher (sopa) vinho chinês amarelo

Pato com a nirá:

• 200 g peito de pato cortado em tiras
• 150 g de nirá
• 1 gengibre sem casca cortado em tiras finas
• 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em cubinhos sem sementes
• 4 dentes alho picados
• 1 xícara (café) água

Modo de Preparar:

Carne de porco à chinesa:

• Em uma frigideira com óleo, o suficiente para cobrir a vagem, frite a vagem e depois reserve.
• Adicione a carne à clara de ovo, o amido de milho, o molho de ostra, molho de soja e o vinho chinês e misture bem.
• Em uma frigideira com pouco óleo frite a carne de porco e reserve.
• Em outra frigideira untada com óleo, despeje a água e frite o alho.
• Coloque a carne de porco e a vagem e frite por mais uns 30 segundos, mexendo bem.
• Adicione sal a gosto.

Molho do pato:

• Misture na água o amido de milho, o molho de ostra, o de soja escura e o vinho.
• Reserve.

Pato com a nirá:

• Frite com pouco óleo, separadamente, a carne de pato, o gengibre e a nirá. Reserve.
• Em uma frigideira untada com óleo, despeje a água e frite o alho e a pimenta.
• Acrescente o gengibre, a carne de pato, a nirá e o molho.
• Misture bastante na frigideira, por uns 30 segundos, e está pronto.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com