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Arroz com Polvo 06

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Ingredientes:

  • 1 polvo médio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 2 ramos de alecrim
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em 4 partes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ xícara (chá) de salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o polvo, a cebola cortada ao meio, os ramos de alecrim, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire a panela do fogo e espere sair a pressão.
  • Reserve o caldo e corte o polvo em pedaços.
  • Aqueça o azeite em outra panela e murche a cebola.
  • Acrescente o alho e refogue-o.
  • Em seguida, coloque o polvo e misture.
  • Acrescente o arroz lavado, o vinho, misture e deixe evaporar.
  • Junte o tomate, o caldo do cozimento do polvo e, se necessário, coloque mais água quente.
  • Deixe cozinhar no fogo médio até que o arroz esteja macio.
  • Por fim, coloque o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Pão de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

Massa

  • 1 ½ xícaras de leite com água, metade/metade
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 tabletes de fermento
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 4 colheres de manteiga
  • 5 xícaras de farinha

Cobertura

  • 2 xícaras (chá) de amoras
  • 2 xícaras (chá) de morango
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Faça a esponja.
  • Amorne a água com o leite, metade do açúcar, o fermento e duas xícaras de farinha.
  • Deixe crescer.

Massa

  • Acrescente o restante dos ingredientes e a esponja.
  • Se precisar, ponha um pouco de farinha até que a massa desgrude da mão, mas ainda esteja macia.

Cobertura

  • Misture as frutas com um pouco do açúcar.
  • Escorra um pouco do liquido que formar.
  • Coloque em cima do pão.
  • Leve para assar em forno baixo até dourar.
  • Polvilhar açúcar por cima assim que sair do forno.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Anchova com Farofa de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 anchova aberta pelas costas e limpa (1 kg)
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 200 g de camarão limpo
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a anchova com o suco de limão, o alho, o sal e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o camarão, o tomate e refogue.
  • Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
  • Em seguida, acrescente a cebolinha, o coentro, o sal e misture.
  • Recheie o peixe e feche-o com o auxílio de palitos ou costure-o.
  • Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Almôndega com Molho 03

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Ingredientes:

  • 1 pão francês picado
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 700 g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Óleo, o suficiente
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 ½ xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Umedeça o pão no leite. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a carne, o ovo, o pão umedecido, a mostarda, o alecrim, o cominho, o orégano e o molho de pimenta até que fique homogêneo.
  • Modele as bolinhas. Reserve.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira alta, de modo que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas e frite-as.
  • Coloque-as sobre um papel absorvente. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o molho, o tomate, o açúcar, o sal, a pimenta do reino, misture e deixe apurar por 15 minutos no fogo médio.
  • Coloque as almôndegas em um refratário, despeje o molho e salpique o queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC) em torno de 15 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Alcatra ao Vinho 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro.
  • Retire a carne e reserve a marinada. Aqueça a panela e frite o bacon na própria gordura.
  • Junte os cubos de alcatra e frite-os até que fiquem dourados por inteiro.
  • Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.
  • Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br