Arquivo da tag: Chef Edu Guedes

Bolo Integral de Frutas Secas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 ovos
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de óleo de milho
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ xícara de tâmara sem caroço picada
  • ½ xícara ameixa sem caroço picada
  • ½ xícara figo seco sem caroço picada
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara farelo de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • Margarina light e farelo de trigo para polvilhar na fôrma

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o mel, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e a noz moscada.
  • Numa tigela, coloque a farinha integral e o farelo integral.
  • Adicione as frutas secas e mexa.
  • Coloque a mistura do liquidificador, adicione o fermento e coloque na assadeira untada e polvilhada com farelo de trigo.
  • Asse em forno baixo durante 30 a 40 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Gelado de Morango com Merengue

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ l de creme de leite fresco gelado
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 2 ½ xícaras (chá) de morango picado
  • 2 xícaras (chá) de suspiro

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, bata o creme de leite até chegar ao ponto de chantilly.
  • Acrescente o açúcar e a essência.
  • Em uma travessa ou em taças, coloque uma camada de morango, uma camada de creme e uma camada de suspiro.
  • Repita a seqüência, finalizando com o morango.
  • Sirva gelado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Bacalhau à Vicentina 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • Água, o suficiente
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 8 filés de anchova
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo quente

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau e coloque-o de molho na água por 48 horas no refrigerador.
  • Lembre-se de trocar a água de vez em quando.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, a anchova e refogue por mais 5 minutos.
  • Por fim, acrescente a salsinha e misture. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite.
  • Passe o bacalhau nessa massa e frite no óleo bem quente.
  • Coloque sobre um papel absorvente.
  • Coloque o refogado no fundo de uma travessa, acomode o bacalhau frito e salpique o queijo.

Dica: Você pode acompanhar este prato com fatias de polenta tostadas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Férias 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de milho-verde em conserva (sem a água)
  • 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado
  • 2 xícaras (chá) de batata palha
  • Tomate-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o arroz, o requeijão, o peito de peru, o tomate, o milho-verde, a ervilha, a cebola, o alho e a salsinha.
  • Coloque em um refratário, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180ºC) em torno de 15 minutos ou até gratinar.
  • Antes de servir, decore com a batata palha e o tomate-cereja.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Bacalhau 10

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola-roxa picada
  • 1 cálice de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado e cozido
  • 1 ½ xícara (chá) de brócolis cozido
  • 1 xícara (chá) cenoura cozida
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta
  • 2 dentes de alho fritos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola.
  • Acrescente o vinho branco e misture.
  • Junte o bacalhau, o brócolis, a cenoura, o tomate, a azeitona e refogue.
  • Por fim, coloque o arroz cozido, o alho frito, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br