Arquivo da tag: Champignon

Sopa de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 1 peito de frango em cubos de 1 cm;
  • 50 g de toucinho em cubos de 1 cm
  • 150 g de champignons cortados em 4;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída;
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim;
  • 3 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 70 ml de água;
  • 70 ml de vinagre de vinho branco;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne (caldo em tablete já vem salgado);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande e coloque o toucinho.
  • Junte a cebola e frite até começar a dourar, por 2 minutos em fogo médio.
  •  Acrescente o caldo, os cubos de frango e os champignons.
  • Cozinhe por 20 minutos no fogo médio.
  • Misture a maizena com a água e acrescente o molho de soja, o vinagre e a pimenta.
  • Junte essa mistura à sopa e deixe cozinhar até o caldo começar a engrossar.
  • Prove e, se necessário tempere com sal a gosto.
  • Com uma colher de café, vá colocando devagar, pequenas doses do ovo batido. Ele vai formando pequenas bolinhas.
  • Cozinhe até o ovo ficar bem firme.
  • Acrescente o óleo de gergelim e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Fusili de Arroz com Abobrinha Italiana e Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa fusili de arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 abobrinha média picada
  • 1 berinjela pequena picada
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte a abobrinha, a berinjela, o champignon, a salsa, frite por mais alguns minutos,
  • Adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, misture e cozinhe até os tomates desmancharem.
  • Cozinhe, escorra a massa e junte ao molho, misture.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Lasanha de Vegetais com Mussarela

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Ingredientes:

  • Massa para lasanha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
  • 1 maço de brócolis picados (somente as flores)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho cortado em fatias
  • 5 tomates pequenos sem pele picados
  • 1 xícara de champignon cortados em fatias (usei em conserva)
  • 3 xícaras de queijo mussarela ralado
  • Queijo parmesão para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino

Molho bechamel

  • 5 xícaras de leite quente
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis em água fervente com um pouco de sal por uns 3 minutos, escorra e reserve.
  • Numa panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, as abobrinhas, o champignon e os tomates, adicione os brócolis, a pimenta e o sal, misture e cozinhe até o líquido reduzir.
  • Para o bechamel, numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa sem parar até dourar, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, retire do fogo, junte o parmesão, o sal, a pimenta, misture, reserve.
  • Na fôrma que vai ao forno coloque um pouco do molho dos vegetais, depois a massa, cubra com os vegetais, coloque outra massa, depois o bechamel, a mussarela e repita as camadas, termine com bechamel e por último polvilhe o parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Lagosta à Thermidor 05

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de champignon
  • Azeite
  • Tomate
  • Pimentão
  • Cebola
  • Cheiro verde
  • 2 1/2 xícaras de leite
  • 3 colheres  (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher  (sopa) cheia de manteiga
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão.
  • Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.
  • Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga.
  • Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal.
  • Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon.
  • Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé ao Creme de Champignon

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé mignon
  • Margarina líquida para regar a carne
  • 1 vidro de champignon
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de margarina em tablete para culinária
  • 1 copo mal cheio de leite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Vinho branco a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  •  Tempere a carne como de costume e asse-a em uma panela grande regando-a de vez em quando com margarina líquida para culinária e um pouco de vinho branco para dar sabor.
  • Assim que dourar por fora, abaixe bem o fogo para que o interior da carne fique bem cozida.

Molho:

  • Rale as cebolas (ou passe no processador) e frite-as nas duas colheres de sopa de margarina.
  • Dissolva a farinha de trigo no líquido que vem com os champignons e acrescente às cebolas já bem douradas.
  • Junte o leite e mexa bem até engrossar.
  • Acrescente então os champignons cortados ao meio e 1 dose (a gosto) de vinho branco. Deixe por mais 5 minutos.
  • Corte a carne em bifes grossos e arrume-as em um refratário.
  • Cubra-a com o creme de champignon e leve ao forno para aquecer.
  • Sirva imediatamente para o molho não engrossar.
  • Acompanhamento: Arroz a Piemontese.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br