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Empanada de Frango e Champignon

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Ingredientes:

  • 300 g de mandioquinhas cozidas
  • 1 colher (sopa) rasa de sal marinho
  • 1 colher (sopa) cheia de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico
  • 1 gema e shoyu para pincelar
  • 1/2 cebola picada
  • Óleo para refogar
  • 1 peito de frango médio cozido
  • 1 cenoura média ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de champignon picado
  • 1/3 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a mandioquinha cozida junto com o sal, o açúcar, os ovos e o óleo no liquidificador.
  • Numa tigela grande, misture as farinhas com o fermento biológico e adicione a mistura do liquidificador.
  • Amasse tudo até obter uma massa bem lisa.
  • Reserve.

Recheio:

  • Refogue a cebola, junte o frango já desfiado, a cenoura, o sal, a pimenta e, por último, o champignon e o cheiro-verde picado.
  • Refogue por mais três minutos e retire do fogo.
  • Deixe esfriar totalmente.

Montagem:

  • Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em uma espessura de 0,5 cm.
  • Corte em círculos e, em cada um, coloque um pouco de recheio.
  • Feche as bordas das empanadas e deixe descansar em uma assadeira por 15 minutos.
  • Com um pincel, passe gema de ovo e shoyu batidos sobre a superfície de cada salgado.
  • Asse em forno médio até dourar.

Fonte: Zuleika Sanches – http://receitas.folha.com.br

Filé de Frango Incrementado

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Ingredientes:

  • 1 bandeja de filé de frango
  • Alho e sal para temperar
  • ½ colher de manteiga para fritar cada dois filés
  • 100 g de bacon cortado em pedacinhos
  • 100 g de champignon (pequenos) cortados ao meio
  • ½ vidro de palmito (picadinho)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com antecedência de 2 horas, no mínimo para pegar bem o tempero.
  • Frite os filés na manteiga e reserve.
  • À parte frite o bacon e quando estiver douradinho, refogue rapidamente o champignon e o palmito para pegarem o gosto do óleo do bacon.
  • Jogue esta mistura sobre os filés e sirva.
  • Acompanha bem arroz branco e salada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Omelete Pizza

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão seco
  • 9 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de salsa picadinha
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ½ xícara de queijo ralado
  • ¼ de colher (chá) de orégano
  • 1 lata (pequena) de champignon
  • 2 tomates cortados em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Pique o pão em pedacinhos.
  • Ponha o liquidificador na velocidade máxima.
  • Retire a tampinha do orifício no centro da tampa e vá pondo os pedacinhos de pão.
  • Tampe e deixe moer até virar uma farinha. Reserve.
  • Colocar no liquidificador os ovos inteiros, o sal e a pimenta e deixe misturar até que a massa se torne clara.
  • Pare o liquidificador, junte os champignons e bata novamente.
  • Numa frigideira grande derreter em fogo brando 2 colheres da manteiga ou margarina, despeje sobre ela a mistura que foi batida no liquidificador.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até que os ovos fiquem firmes.
  • Enquanto isso derreta numa panela pequena, em fogo baixo, as 3 colheres restantes de manteiga ou margarina.
  • Junte a farinha de pão, a salsa, o queijo e o orégano, mexendo bem.
  • Ligue o forno.
  • Arrume sobre os ovos na frigideira, a metade das fatias de tomate, cobrindo-as com a mistura feita com a farinha de pão.
  • Ponha por cima de tudo as fatias restantes de tomate e leve ao forno brando, até que a farinha fique bem dourada.
  • Retire cuidadosamente da frigideira e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango Assado com Mel e Mostarda

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Frango Assado com Mel e MostardaIngredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 500 g de linguiça fina de porco de boa qualidade cortada grosseiramente
  • ½ xícara de champignon em conserva
  • ½ cabeça de alho, dentes separados e descascados,
  • 1 galho de alecrim fresco
  • ½ xícara de azeite
  • 1/3 de xícara de vinagre balsâmico
  • ½ xícara de mel
  • ½ xícara de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o mel, a mostarda, o balsâmico e o azeite em uma garrafa.
  • Tampe e sacuda bem até que forme uma espécie de espuma com os ingredientes.
  • É preciso sacudir com força porque a ideia é incorporar o mel ao azeite, e o óleo tende a fugir de qualquer outro líquido.
  • Em uma travessa que possa ir ao forno e à mesa, espalhe o restante dos ingredientes de forma harmônica e sem grandes espaços entre eles.
  • Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta.
  • Em seguida, regue o molho sobre todos os ingredientes da travessa e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 40 minutos, retirando o alumínio por mais 15 minutos.
  • Se quiser regar com um pouco mais de azeite após a retirada do alumínio, ele vai auxiliar no tom dourado do frango.
  • Este frango é um excelente acompanhamento para um purê de batatas simples, ou somente uma bela salada já que os ingredientes são exuberantes por si só.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com

Truta ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 6 trutas de 250 g temperadas
  • ¼ l de vinho tinto seco
  • 200 g de manteiga
  • 250 g de cebolinhas
  • 250 g de champignons
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 4 cravos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de farinha de trigo
  • Sal e limão

Modo de Preparar:

  • Ferver as cebolinhas por 5 minutos.
  • Juntar os champignons, 50 g de manteiga e cozinhar por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o caldo.
  • Untar uma assadeira e colocar as trutas, vinho, louro, cravo, pimenta e, por cima das trutas, pedacinhos de manteiga.
  • Cobrir com papel laminado e deixar no forno forte, preaquecido, por 10 minutos.
  • Após a evaporação do vinho, acrescentar o caldo reservado e deixar no forno mais 2 minutos.
  • Colocar o caldo formado na assadeira em uma panelinha, adicionar o restante da manteiga e a farinha e ferver até engrossar.
  • Servir as trutas acompanhadas das cebolinhas e champignons, colocando o molho por cima.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br