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Cozido com Legumes e Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ cebola grande picada
  • 1 colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de pimenta da Jamaica
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 kg de batatas em cubos
  • 500 g de cenouras em rodelas
  • 500 g de ameixas secas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque o óleo para esquentar.
  • Quando estiver quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos de cada lado.
  • Retire a carne da panela.
  • Refogue as cebolas picadas na mesma panela (sem lavar) e até ficarem macias (cerca de 3 minutos).
  • Retorne a carne para a panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto.
  • Abaixe o fogo, acrescente 2 copos de água, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz moscada, o açúcar, sal e pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por mais 1 hora e meia.
  • Se começar a secar, acrescente mais água.
  • Enquanto isso, lave, descasque e corte as batatas em cubos.
  • Lave também as cenouras, descasque e corte-as em rodelas de 3 cm.
  • Quando a carne estiver cozida, acrescente as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por último, coloque as ameixas e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
  • Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br – Cozinha Judaica

Salpicão de Frango Fácil

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 3 cenouras raladas
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 ½ xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque as cenouras, o salsão, o creme de leite, a maionese, a mostarda e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Misture bem.
  • Junte o frango e a salsa, misture e coloque em uma travessa decorada com alface americana picada.
  • Cubra com maionese e enfeite com rodelas finas de laranja cortadas ao meio.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Pernil ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 a 6 kg
  • 3 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 9 dentes de alho picados grossos
  • Folhas de louro a gosto
  • 3 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • AJI-SAL®
  • Pimenta a gosto
  • 1 tablete de manteiga derretida (200 g)
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 250 g de bacon fatiado

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um recipiente grande, retire a gordura superficial e junte as cenouras, a cebola, o alho, o louro, 1 sache de Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL®.
  • Besunte o pernil com a manteiga derretida, cubra com o vinho e complete com água, se necessário.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos 4 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira e disponha ao redor o alho, a cebola e as folhas de louro.
  • Reserve parte do líquido da marinada e regue o pernil com a outra parte.
  • Tempere o pernil com o Tempero SAZÓN® restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 6 horas, ou até que a carne esteja macia e dourada.
  • Regue com marinada de vez em quando para que a carne não resseque.
  • Na metade do cozimento, vire o pernil, prenda as fatias de bacon com palitos na superfície e continue regando com a marinada, até que o cozimento da carne se complete.
  • Quando estiver macio, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
  • Retire do forno, coloque o molho que ficou na assadeira no liqüidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Sirva com o pernil.

Dicas:

  • Se o pernil estiver congelado, deixe-o na geladeira durante 24 horas para descongelar.
  • Quanto menor for o pernil, menor será o tempo de cozimento.

Variação

  • Substitua o vinho branco por vinho tinto seco.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Lanche de Frango 03

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 1 xícara de (chá) de cenoura ralada fina
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres de (sopa) de iogurte
  • 2 tomates picados
  • 5 folhas de alface crespa
  • 10 fatias de pão integral
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, doure a cebola no azeite, junte o frango cozido e desfiado com os tomates.
  • Refogue por 10 minutos.
  • Assim que esfriar, junte o restante dos ingredientes e misture bem até formar uma pasta.
  • Recheie os pães, coloque uma folha de alface em cada um e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tender com Cenoura Caramelada e Arroz Crocante

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Ingredientes:

Tender

  • 1 Tender Rezende (de aproximadamente 1 kg)
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Cenouras

  • 4 cenouras grandes cortadas em bastões
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Arroz

  • 2 xícaras (chá) de alho poró cortado em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar
  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 3 xícaras (chá) de batata palha
  • Azeite para besuntar

Modo de Preparar:

  • Retire o Tender da embalagem e coloque-o em uma assadeira, besunte com o mel e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido por 10 minutos para assar por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 20 minutos ou até que fique dourado.
  • Pincele duas vezes e se necessário, acrescente mais líquido.
  • Enquanto isso prepare as cenouras, numa panela coloque 1½ xícara (chá) de água, as cenouras e a canela, leve ao fogo, quando levantar fervura cozinhe por 10 minutos.
  • Escorra a água e reserve as cenouras.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque o mel e mexa bem, junte as cenouras e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Passe o alho poró pela farinha e frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e tempere com o sal.
  • Misture o arroz cozido com a batata palha.
  • Besunte uma forma de furo no meio com azeite e coloque a mistura de arroz.
  • Desenforme o arroz em um prato e salpique o alho poró frito.
  • Sirva o Tender acompanhado das cenouras e do arroz crocante.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br