Arquivo da tag: Cenoura

Caldo de Carne Claro

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de vitela sem osso picada
  • 300 g de mocotó de vitela picada
  • 8 talos de salsão com as folhas picadas grosseiramente
  • 4 pescoços de frango partidos ao meio
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 2 l de água mineral sem gás
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 maço de salsinha amarrado
  • 1 kg de osso de boi picado
  • 4 moelas partidas ao meio
  • 3 folhas de louro picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela grande o osso, pescoço, a moela, a carne e o mocotó de vitela.
  • Adicione a água mineral e leve ao fogo por 25 minutos, ou até ferver.
  • Reduza o fogo, junte a cebola, a cenoura, o salsão, o louro, a salsinha e o sal e cozinhe por 4 horas.
  • Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a gordura da superfície e reponha o líquido que evaporar (em torno de 2 litros de água).
  • Retire do fogo e deixe amornar por 30 minutos.
  • Passe o caldo por uma peneira finíssima e, em seguida, coe a mistura em um pano.
  • Use as carnes em outras preparações.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cassoulet Maison

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cravo
  • 30 g de alho picado
  • 200 g de tomates sem pele e sem semente
  • 2 coxas e sobre coxas de pato confinadas na gordura
  • 2 colheres (sopa) de gordura de pato ou de porco
  • 4 linguiças toscana
  • 4 bistecas de porco
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco
  • Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão.
  • Deixar em fogo baixo, e desligar quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reservar com a água.
  • Refogar na manteiga do pato, o alho e tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado.
  • Fritar a bisteca de porco salgada na gordura do pato e anexar ao refogado.
  • Colocar tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e colocar aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.
  • Completar o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.
  • Salpicar com salsinha picada e retificar sal e pimenta do reino.

Opcional: Pode ser servida com as coxas e sobre coxas inteiras.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Acém com Molho de Legumes 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de acém num pedaço só
  • ½ xícara de suco de abacaxi fruta
  • 2 colheres de tempero pronto com pimenta
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara de vinagre
  • 2 envelopes de mistura de tempero para carne
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 100 g de bacon
  • 2 pimentões vermelhos em fatias grossas
  • 4 cenouras semi cozidas
  • 500 g de vagem
  • 3 colheres de margarina
  • 2 cebolas fatiadas
  • 500 g de ervilha fresca
  • 1 ½ copos de água

Modo de Preparar:

  • Faça furos grandes na carne.
  • Em um recipiente, coloque a carne para ser temperada com o suco de abacaxi.
  • Em outro recipiente, faça o molho para marinar com todos os temperos (tempero pronto, extrato de tomate, vinagre, mistura de tempero para carne, mostarda) e coloque a carne, deixando marinar por 20 minutos.
  • Com fatias de bacon, cenoura, pimentão, vagem, preencha os furos que foram feitos.
  • Coloque a margarina na panela de pressão, deixe bem quente, coloque a carne e deixe dourar um pouco.
  • Adicione a água e tampe a panela por 30 minutos.
  • Retire o caldo e coloque em um tacho ou panela grande.
  • Coloque ainda todos os legumes e deixe ferver por 5 minutos.
  • Se quiser congelar, acrescente 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em água e cozinhe mais um pouco.
  • Fatie a carne e sirva com feijão e arroz, um pouco de legumes, purê de mandioca e salada.

Fonte: http://www.oton.com.br

Macarrão com Frango e Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cenoura picada
  • 300 g de peito de frango desossado Sadia
  • 2 fatias de pão de fôrma light
  • 1 clara de ovo
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 3 xícaras (chá) de macarrão cozido
  • 1 maçã picada
  • 2 tomates sem semente
  • Quanto baste de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • Quanto baste de ervas frescas
  • Quanto baste de sal
  • 2 xícaras (chá) de rúcula

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma panela com metade do azeite, adicionar a cebola, a cenoura e refogar para amaciar.
  • Passar no processador o peito de frango, a cenoura refogada, o pão, a clara, o sal, a salsinha e a cebolinha.
  • Untar as mãos com azeite e fazer bolinhas com a massa.
  • Colocar em uma fôrma e levar ao forno médio (180ºC) de 20 a 30 minutos.
  • Reservar.
  • Em um recipiente colocar o macarrão, o tomate, o suco de limão, o vinho, a outra metade do azeite, a maçã, as bolinhas de peito de frango já assadas e sal.
  • Servir colocando a rúcula nas bordas, no centro o macarrão e colocar por cima as ervas frescas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão Oriental com Kani

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 cenoura em tiras
  • 100 g de vagem
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 200 g de kani desfiado
  • 4 xícaras (chá) de macarrão integral cozido
  • 1 colher (sopa) de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue o alho no azeite e junte o vinho, o vinagre e o molho de soja.
  • Adicione a cenoura, a vagem e a cebolinha verde.
  • Deixe mais um pouco.
  • Junte o kani, mexa e adicione o macarrão.
  • Na hora de servir, salpique o gergelim.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal