Carne Fria 04

Publicado em 27/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha, colocar a carne e distribuir o sal.
Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
Em seguida, embrulhe a carne em papel alumínio e deixar por mais 1 hora.
Numa panela alta, colocar a água para ferver, acrescentar uma cebola cortada em pedaços grandes, a cenoura e o salsão picados grosseiramente.
Juntar o louro e os grãos de cominho.
Desembrulhe a carne e sacuda para retirar o excesso de sal.
Colocar a carne na água, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo.
Deixar esfriar no caldo e fatie a carne bem fininha.
Reservar o caldo.
Colocar o azeite em uma panela e refogar as cebolas restantes em rodelas finas.
Acrescentar o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne reservado.
Juntar as azeitonas, a salsinha picada, o orégano e a pimenta picada sem sementes.
Refogar mais um pouco.
Colocar as fatias de carne numa travessa, alternando com o molho acebolado.
Servir fria.

Sopa de Pedra 04

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
Sirva quente.

Publicado em 25/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele do frango.
Corte-o em pedaços pequenos.
Coloque-os numa travessa, misture a cebola, a cenoura, a alface, o salsão e o melão.
Numa tigela pequena prepare o molho, misture os ingredientes e bata com um garfo.
Despeje o molho sobre a salada.
Salpique a salsa e sirva a seguir.

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola, o alho e a carne até dourar.
Adicione a cenoura, o salsão e frite por 3 minutos.
Adicione o caldo de carne dissolvido na água, o arroz e cozinhe tampado por 15 minutos em fogo baixo.
Misture com a pasta de soja, os brócolis, a abobrinha, a ervilha e cozinhe tampado por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.

Publicado em 23/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango em pouca água temperada com sal, a cebola, o aipo, 6 grãos de pimenta e o toucinho.
Coe o caldo e disponha o frango trinchado em travessa aquecida e jogue o molho coado por cima.
Enfeita-se a travessa em volta, alternando as cores, as cenouras cozidas cortadas em rodelinhas e as ervilhas também cozidas.
Guarneça com azeitonas pretas e verdes.
Só arroz branco para acompanhar