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Fritada com Legumes 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 200 g de vagem em pedaços (sem fio)
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 100 g de margarina
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola picada
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a vagem em água fervente, com 1 colher (chá) de sal por 1 minuto.
  • Escorrer e reservar.
  • Fazer o mesmo com a cenoura e reservar.
  • Dourar a cebola em metade da margarina.
  • Acrescentar o tomate, a vagem, a cenoura, o pimentão, o cheiro verde, a ervilha e refogar por 8 minutos.
  • Mexer sempre para não grudar.
  • Reservar.
  • Bater bem os ovos e juntar o parmesão, a pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Acrescentar ovos à panela com os legumes e misturar.
  • Despejar a mistura em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com o resto da margarina e levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Desenformar em um prato e servir imediatamente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bifum com Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão do tipo bifum
  • 1,5 l de água fervente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de peito de frango cortado em tirinhas
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura ralada fino
  • 4 talos de salsão cortados em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 4 ramos de cebolinha verde picados
  • 1/2 colher (chá) de gergelim preto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, regue o bifum com a água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por dois minutos.
  • Escorra.
  • Passe em água corrente para esfriar.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo em fogo alto.
  • Junte o frango e refogue por cinco minutos ou até ficar macio.
  • Tempere com sal.
  • Reserve em uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante.
  • Acrescente a cenoura, o salsão e o alho e refogue por três minutos ou até que fiquem al dente.
  • Tempere com sal.
  • Junte o frango reservado, o bifum e aqueça bem.
  • Verifique o sal.
  • Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde.
  • Sirva polvilhado com o gergelim preto.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Assado no Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 copo de cerveja
  • 1 cenoura fatiada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 linguiça
  • 3 fatias de bacon
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Em primeiro lugar vai ter de temperar a peça de carne.
  • Para isso, com uma faca de ponta afiada faça uns furos no lagarto, que tenham um bom tamanho.
  • Junte ainda por cima da carne junte um copo de cerveja e ainda um pouco de sal, reservando se puder na geladeira por um dia, ou pelo menos 2 horas.
  • Quando o for cozinhar deve preparar os ingredientes para colocar nesses furos, então parta em rodelas bem pequenas uma cenoura, um pouco de bacon e ainda uma linguiça bem partida que depois vai colocar dentro dos furos que fez na peça de carne.
  • Em seguida, deve cortar uma cebola grande em fatias bem pequenas e 4 dentes de alho também bem fatiados.
  • Em seguida, coloque na panela cerca de 100 ml de azeite e leve ao fogo até esquentar um pouco.
  • Depois, junte a cebola fatiada e o alho, mais um tablete de caldo de carne e faça um pequeno refugado.
  • Mais tarde, junte 3 xícaras de chá de água quente, com um pouco a gosto de pimenta do reino e vá mexendo tudo muito bem.
  • Quando estiver já um bom cheiro e vir que a cebola está começando a queimar, retire do fogo e reserve. Coloque o lagarto sobre uma folha de papel de alumínio e em seguida junte o preparado que fez na panela.
  • Assim, basta fechar o papel e está pronto a ir ao forno.
  • Deverá aquecer o forno a uma temperatura de 180ºC e depois coloque o lagarto e deixe ficar assim pelo menos durante uma hora e 15 minutos.
  • Passado todo esse tempo, pode retirar o lagarto do forno e o coloque em uma travessam e junte o caldo que se formou do assado em uma panela.
  • Nessa panela vai agora juntar uma colher de sopa de amido de milho e coloque no fogo não parando de mexer.
  • Quando estiver já um molho grosso, basta retirar do fogo e despejar por cima da carne que está na travessa.
  • Assim está pronto a servir, ficando bom se acompanhado com arroz e salada.

Fonte: http://www.assimsefaz.com.br

Lagarto ao Molho 03

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto
  • Bacon
  • Óleo
  • Arroz
  • Salsa
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 8 batatas médias
  • Manteiga
  • Pimentão
  • Alface
  • Cenoura
  • Azeite de oliva
  • Vinagre
  • Tomate-cereja
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o lagarto com sal agosto, pimenta do reino e ponha o bacon por cima e coloque para assar em uma panela de pressão com um pouco de óleo e água.
  • Deixe cozinhar por vinte minutos.
  • Então abra a panela e veja se a carne já está bem cozida, se não estiver coloque de novo por mais uns minutinhos.
  • Quando estiver pronto coloque em uma vasilha e retire o bacon, este só serve para dar gosto.
  • Retire a casca dos tomates (coloque-os no fogo do fogão com um garfo para soltar a casca e puxe ela com os dedos) e bata no liquidificador com o pimentão e o alho com um pouco de água.
  • Bata até ficar com aspecto de um molho bem grosso.
  • Descasque as batatas e coloque-as para ferver um pouco, mais ou menos dez minutos e retire colocando água fria logo em seguida.
  • Depois retire a água e deixe as batatas esfriarem.
  • Então pegue uma frigideira e coloque a manteiga, o sal e a salsa e coloque as batatas para dourar.
  • Vá virando elas para dourar em todos os lados, então retire e sirva.
  • Pegue uma panela e coloque o arroz com um pouco de sal e óleo, então frite mexendo sempre e adicione água fria.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos e deixe tampado para que o arroz termine o cozimento com o vapor e fique mais soltinho.
  • Pique a cebola em cubos bem finos e ponha para fritar com um pouco de óleo.
  • Em seguida adicione o molho de tomate que você fez e cozinhe, mexendo sempre, por dez minutos.
  • Coloque o molho por cima do lagarto decore com a salsa e sirva.
  • Lave as folhas de alface e os tomates cereja e rale a cenoura, coloque-os em uma vasilha e tempere com sal e azeite de oliva e vinagre mexa para misturar bem e sirva junto com a comida.

Fonte: http://www.assimsefaz.com.br

Contrafilé ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé com osso
  • 2 cenouras
  • 500 g de tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 150g de couve-de-bruxelas
  • Sálvia, alecrim, manjerona, louro, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne, envolver nas ervas, colocar o vinho e marinar por uns 15 minutos.
  • Levar ao forno com um fio de óleo e assar até a carne ficar no ponto.
  • Ferver a couve em água e sal e passar rapidamente na manteiga.
  • Fazer um molho, refogando a cebola e o alho no azeite e acrescentando os tomates picados; colocar as cenouras, o sal e a pimenta, cozinhando em fogo brando por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br