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Vitello Tonnato com Salada de Brotos

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitelo
  • 200 g de cebola
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de salsão
  • 100 g de alho-poró
  • Ervas finas a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de maionese,
  • 100 g de caldo do cozimento
  • 130 g de atum em lata
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de alcaparra
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, coloque para cozinhar a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, as ervas finas e o vinho branco, para formar um caldo de legumes.
  • No caldo feito previamente, cozinhe a carne até ficar macia.
  • No liquidificador, coloque uma xícara do caldo de cozimento da carne, a maionese, o atum em lata, as azeitonas verdes sem caroço, as alcaparras e o vinho branco.
  • Bata até obter uma pasta bem homogênea.
  • Corte a carne cozida, já fria, em fatias bem finas.
  • Sirva as fatias de carne com o molho e com a salsinha picada por cima.
  • Acompanhe com brotos.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Arroz de Castanha-de-Caju e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga de boa qualidade
  • 1 fio de óleo
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 ½ xícara de água
  • 1 xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte a água e o suco de laranja e leve ao fogo.
  • Leve a manteiga com um tantinho de nada de azeite para aquecer.
  • A função do óleo é evitar que a manteiga queime muito rápido.
  • Refogue ali a cenoura, a cebola, o sal e o alho até amolecer.
  • Junte o arroz e mexa mais um pouco para refogar também.
  • A essa hora, a misturinha de água e suco deve estar fervendo.
  • Junte ao refogado, mexa para desgrudar o arroz, junte as castanhas e abaixe o fogo.
  • O tempo de cozimento do arroz varia enormemente.
  • Portanto, recomendo apenas tampar parcialmente a panela e deixar em fogo baixo, sob sua vigilância.
  • Quando aparecerem os furinhos na superfície do arroz e a água tiver quase secado, cubra com a tampa, desligue o fogo e deixe descansar assim por uns 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.dadivosa.org

Fritada de Fava

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Ingredientes:

  • 300 g de fava
  • 2 cenouras pequenas picadinhas
  • 1 talo de salsão (ou mais) picadinho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • Bastante salsinha picadinha
  • Azeite
  • 1 caldo de cogumelos
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a fava na pressão e escorra (10 minutos de pressão)
  • Reserve
  • Numa panela grande e antiaderente, refogar o caldo de cogumelos com o azeite até dissolver bem.
  • Juntar os legumes picados e deixar refogar bastante
  • Junte a fava, coloque o shoyu, acerte o sal, refogue bem para pegar gosto.
  • Polvilhe bastante salsinha picadinha e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Puchero à Love Story

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 400 g de patinho bovino cortado em cubos de 5 cm
  • 4 costelinhas de porco cortadas em ripas
  • 4 sobrecoxas cortadas ao meio
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • 8 copos de água
  • 150 g de vagem cortadas em três partes
  • 200 g de batatas cortadas em cubinhos de 1 cm
  • 150 g de cenouras cortadas em cubinhos de 1 cm
  • Cebolinha, cheiro-verde e pimenta-biquinho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue no azeite o alho e a cebola.
  • Coloque o patinho, a costelinha, as sobrecoxas, o paio e a linguiça calabresa.
  • Acrescente o grão-de-bico, o sal a gosto, o louro, cubra com a água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos na pressão.
  • Tire da pressão, junte os legumes, tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos sem pressão.
  • Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde, a cebolinha e a pimenta biquinho.
  • Sirva quente.

Fonte: Bar da Onça – http://comidasebebidas.uol.com.br

Fritada de Frango 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de sobras de frango cozido e desfiado
  • 2 xícaras (chá) de batatas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga e frite o alho, a cebola, a cenoura e o milho.
  • Adicione o frango, as batatas e refogue por 2 minutos.
  • Coloque esse refogado em um refratário pequeno untado.
  • Com um garfo, bata os ovos com a salsa, sal e pimenta.
  • Despeje no refratário sobre o refogado e polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido por 10 minutos ou até os ovos cozinharem e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br