Arquivo da tag: Cenoura

Bacalhau com Presunto 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 1/2 kg de bacalhau porto
  • 1 kg de cenoura
  • 150 g de presunto sem capa de gordura picado
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de leite
  • Quanto baste de molho bechamel
  • 1 fatia de pão de fôrma picado

Modo de Preparar:

  • Passar o bacalhau cru no processador.
  • Repita o processo com a cenoura.
  • Refogar a cebola com azeite e louro.
  • Juntar a cenoura, refogar mais um pouco e depois o bacalhau.
  • Deixar refogando, depois juntar a carcaça esmigalhada e amolecida em leite e mexer mais um pouco.
  • Fazer um molho bechamel bem grosso com cerca de 1 litro de leite.
  • Misturar 1/3 do molho com o bacalhau e colocar num pirex.
  • Por cima colocar o presunto picado e o resto do molho acrescido de 2 gemas.
  • Assar por 45 minutos até ficar dourado.

Fonte: http://www.moo.pt

Ribollita

Publicado em por
Responder

RibollitaIngredientes:

  • 400 g de feijão-branco
  • 3 folhas de louro, 1 cenoura e 2 talos de salsão (para o cozimento do feijão)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de óleo de oliva
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 3 talos de salsão cortados em cubos
  • 1 alho-poró cortado finamente
  • 1/2 repolho escuro cortado finamente
  • 1/2 repolho branco finamente
  • 1 maço de couve cortado finamente
  • 1 pé de escarola cortado grosseiramente
  • 400 g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 50 g de presunto cru (aparas com pele)
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 400 g de pão italiano (amanhecido e torrado)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • No dia seguinte, escorra-o e leve-o para cozinhar em nova água, com louro, cenoura e salsão, cuidando para não secar a água.
  • Retire os temperos e passe metade do feijão no passador de legumes, com um pouco do caldo do cozimento.
  • Em uma panela grande, de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva.
  • Junte a cenoura, o salsão, o alho-poró e refogue por mais 5 minutos.
  • Na ordem, acrescente os dois tipos de repolho, a couve e a escarola.
  • Incorpore o feijão-branco, já desmanchado no passador de legumes.
  • Na sequência, junte o tomate pelado e o presunto.
  • Tempere com sal; pimenta, louro e o tomilho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo médio.
  • No final, acrescente o feijão-branco, levante fervura e desligue o fogo.
  • Em um recipiente fundo, que vá ao fogo, vá distribuindo em camadas as fatias de pão e a sopa, até acabarem os ingredientes.
  • Deixe a ribollita descansar na geladeira, para os sabores se mesclarem.
  • Quando for servir, aqueça bem, regue com óleo extravirgem de oliva e acompanhe com as torradas de pão italiano com alho.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Bolo de Cenoura 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de cenoura, picada
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Glacê:

  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata a cenoura com os ovos no liquidificador.
  • Passe para uma tigela e acrescente os demais ingredientes, misturando bem.
  • Leve ao forno médio, numa assadeira (média) untada e enfarinhada, em torno de 25 minutos.
  • Misture todos os ingredientes do glacê.
  • Retire o bolo do forno e cubra com o glacê.
  • Deixe esfriar e corte em quadrados.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Salada de Rolinhos de Queijo

Publicado em por
Responder

Salada de Rolinhos de QueijoIngredientes:

  • 8 fatias de presunto;
  • 8 fatias de queijo mussarela;
  • Tomates secos cortados em tiras;
  • Folhas de rúcula (pequenas e tenras);
  • Cenouras cortadas em tiras finas, pouco maiores que o comprimento das fatias de presunto e queijo.

Modo de Preparar:

  • Sobre as fatias de presunto e queijo (uma sobre a outra), coloque quatro folhas de rúcula, duas viradas para cada lado, algumas fatias de tomate seco e quatro tirinhas de cenoura, também duas para cada lado.
  • Enrole de forma que a rúcula e a cenoura fiquem com as pontas um pouco para fora, o que dá o charme dos rolinhos.
  • Faça-os de dois jeitos: ora com o queijo ora com o presunto por baixo.
  • Deixar na geladeira por umas duas horas.
  • Monte a salada forrando uma travessa com o restante da rúcula e das tirinhas de cenoura, corte os rolinhos dividindo-os ao meio, com corte em diagonal.
  • Disponha-os na travessa com a parte cortada voltada para dentro.
  • Regue com gotas de limão e azeite de oliva e sirva.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Cordeiro Ensopado no Forno

Publicado em por
Responder

Cordeiro Ensopado no FornoIngredientes:

  • 2 kg de cordeiro em pedaços, temperado;
  • 2 batatas médias sem casca, em pedaços;
  • 2 cenouras médias sem casca, em pedaços;
  • 1 batata-doce sem casca, em pedaços;
  • 2 cebolas médias cortadas em quatro;
  • 1 maço de brócolis;
  • 20 azeitonas pretas;
  • 1 envelope de sopa de cebola;
  • 1 copo de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda, distribua os pedaços de cordeiro, as batatas, a cenoura e a cebola.
  • Coloque por cima os pedaços de brócolis e as azeitonas.
  • Desmanche grosseiramente a sopa de cebola no vinho branco e regue o cordeiro com o caldo.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio, vedando bem, e leve ao forno preaquecido, fogo alto, por cerca de 1 ½ horas.
  • Lembre-se de ter cuidado com o vapor liberado na hora de tirar o papel.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br