Arquivo da tag: Cebolinha

Caldinho de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 kg de badejo limpo e em postas
  • 500 g de batata
  • 1 litro de água
  • 1 cabeça de peixe
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1/2 tablete de caldo de peixe
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Frite metade do peixe em quatro colheres (sopa) de azeite por cinco minutos
  • Deixe esfriar, retire a carne e desfie
  • Reserve para usar no final do preparo
  • Amasse bem ou bata no liquidificador a cebola, o tomate, o coentro e a cebolinha
  • Ponha numa panela grande com a água o peixe restante, a cabeça de peixe e a batata
  • Cozinhe por 30 minutos
  • Retire a batata, a cabeça e as postas de peixe
  • Bata no liquidificador a batata com um pouco de caldo
  • Reserve
  • Desfie a cabeça e as postas
  • Devolva à panela
  • Junte o leite de coco, tablete de caldo de peixe e o Ajinomoto
  • Quando começar a ferver, coloque a batata
  • Cozinhe por mais 30 minutos
  • Quando engrossar, junte o peixe reservado, o azeite restante e sal
  • Mexa e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldinho de Feijão 07

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Ingredientes:

  • 1/2 quilo de feijão
  • 15 g de toucinho
  • 15 g de charque
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de coentro
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 folhas de louro
  • Colorau e sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com todos os temperos
  • Quando estiver pronto, bata o feijão no liquidificador e depois coe.
  • Ferva o caldo e sirva quente

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldinho de Camarão da Tetê

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de leite de coco
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
  • 500 g de camarão limpo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • Suco de 3 limões
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande ponha o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro
  • Leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios
  • Bata tudo no liquidificador até obter um molho espesso
  • Se necessário, acrescente um pouco de água
  • Transfira para uma panela média e acrescente os demais ingredientes, exceto o camarão, o suco dos limões e o azeite de dendê
  • Leve ao fogo médio por mais dez minutos
  • Acrescente o camarão, o limão e o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos em fogo médio
  • Retire do fogo, acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Cabeça de Galo Deliciosa

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Ingredientes:

  • Azeite
  • Sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 1 Pimentão picado
  • 2 Tomate picado
  • 1 Tablete de caldo de carne
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Corante (a gosto)
  • ½ kg Carne moída
  • 1 xícara Farinha de mandioca
  • 5 Ovos
  • Coentro e cebolinha (picados)
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite a cebola e o alho
  • Quando dourar, acrescente o tablete de caldo de carne e o corante, tomate, pimentão e pimenta do reino.
  • Coloque a carne moída, acrescente coentro e cebolinha picados e coloque a água aos poucos
  • Deixe ferver.
  • Para não embolotar, numa vasilha separada misture a farinha com um pouco de água e junte ao caldo de carne que está no fogo
  • Espere ferver um pouco mais e acrescente aos poucos os ovos inteiros
  • Deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Dica: Você pode servir o caldo acompanhado com torradas ou pão de sua preferência.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Medalhão de Peito de Peru com Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • Medalhão de peito de peru (cerca de 400 g no total)
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde para decorar
  • 4 colheres (sopa) de uísque
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 abacaxi pequeno

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque e tempere-os com o sal e a pimenta caiena.
  • Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2 cm de espessura cada uma.
  • Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer numa peneira, aparada sobre uma tigela. Reserve o suco.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
  • Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
  • Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e, assim que aquecer disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento. Incorpore o uísque e flambe.
  • Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto retire do fogo.
  • Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.

Dica para esta receita

  • Sirva com molho picante de morango com vinho do porto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br