Arquivo da tag: Cebolinha

Pastel de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 molho de cebolinha comum repicada
  • 100 g Cogumelo shiitake
  • 300 g Salmão
  • 10 g Pimenta do reino moída
  • 10 g Sal refinado
  • 10 g Ajinomoto
  • 10 ml Molho de ostras
  • 2 pacotes de Massa Guiosa
  • 1 cebola média repicada
  • 1 cebola roxa pequena repicada
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Picar o salmão em pedaços pequenos.
  • Cortar o cogumelo shiitake em cubos, retirando apenas a ponta grossa.
  • Aquecer o azeite e dourar as cebolas.
  • Em seguida acrescentar o salmão e o shiitake.
  • Temperar e deixar cozinhar até o salmão desmanchar.
  • Guardar na geladeira em uma peneira para escorrer o líquido.
  • No dia seguinte rechear os pastéis e fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.
  • Se não for fritar imediatamente, polvilhar farinha de trigo sobre os pastéis e colocar na geladeira.
  • Servir com chutney de manga.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Rolinho Primavera de Carne Seca

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Ingredientes:

  • 600 g de carne seca (limpa e cozida – dessalgada)
  • 120 g de bacon
  • 150 g de broto de feijão
  • 1 molho de cebolinha verde
  • 250 g de cebola
  • 100 g cenouras raladas
  • 100 ml de molho de soja chinês
  • 18 harumaki (massa oriental para rolinho)
  • 200 ml azeite
  • 10 ml Nam Pla
  • 1 xícara (250 g) de gergelim claro
  • 1 xícara (250 g) de farinha de trigo
  • Sal, Ajinomoto, açúcar e pimenta do reino
  • 1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne seca na panela de pressão 20 minutos.
  • Desfiar a carne.
  • Picar muito bem a cebolinha.
  • Aquecer o azeite em uma panela wok e fritar o bacon, no final do cozimento acrescentar a cebola, deixar dourar, depois a cenoura e a carne.
  • Acrescentar o broto de feijão, o Nam Pla, o molho de soja, Ajinomoto, açúcar, sal e pimenta do reino.
  • Colocar a cebolinha e misturar.
  • Colocar o recheio em um chinois e deixar escorrer 20 minutos.
  • Rechear os rolinhos de primavera e fechar.
  • Cortar ao meio e fechar a ponta com uma mistura feita de farinha e água (temperada com sal e pimenta do reino).
  • Colocar o gergelim em um prato fundo e encostar o rolinho no gergelim para colar na ponta.
  • Fritar em óleo quente.
  • Escorrer em uma peneira e secar com papel toalha.
  • Servir quente com molho de pimenta.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Batata Gratinada 11

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 alho poró picado
  • 100 g de ricota picada
  • 150 g de requeijão de fazenda ou queijo provolone
  • 1 ovo
  • Salsinha e cebolinha picada a gosto
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas 20 minutos em água fervente com uma colher de sopa de sal.
  • Corte as batatas ao meio e retire metade do miolo.
  • Bata o ovo e reserve ambos.
  • Derreta a manteiga em um frigideira.
  • Coloque a cebola e misture.
  • Deixe refogar até ficar transparente, depois acrescente a cenoura, o alho poró e misture.
  • Deixe refogar alguns minutos e desligue o fogo.
  • Coloque o refogado em uma vasilha funda, acrescente o miolo da batata, os ovos, a ricota e metade do requeijão/provolone.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
  • Recheie as batatas com a mistura.
  • Salpique o resto do requeijão/provolone por cima do recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos ou até a batata estar bem macia e o recheio dourado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Risoto Total

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
  • 600 g de filé de peito de frango temperado cortado em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 pés de alho poró cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo de Galinha Enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 talos de salsão
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena cortada em quatro pedaços
  • 2 a 3 litros de água
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas do alho poró

Modo de Preparar:

  • Caldo de Galinha Enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró e o pimentão e refogue;
  • Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
  • Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois esse arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado), com os grãos bem firmes.
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br

Canelone Light

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Ingredientes:

  • 400 g de ricota fresca
  • 100 g de queijo tipo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de requeijão light
  • ½ xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 8 talos de cebolinha verde picados
  • 5 ramos de salsa picados
  • 250g de Peito de Peru Defumado Sadia Light fatiado (cerca de 18 fatias)
  • 1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 maço pequeno de folhas de manjericão lavado
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o recheio: passe a ricota fresca por uma peneira fina e recolha numa tigela grande.
  • Acrescente a mussarela (reserve 3 colheres de sopa para finalizar a receita), o requeijão, as passas, a cebolinha, a salsa e misture bem, até obter a textura de recheio.
  • Montagem dos canelones: distribua as fatias de Peito de Peru sobre uma tábua, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e enrole-as em seguida, formando os canelones.
  • Prepare o molho: coloque numa tigela o tomate, as folhas de manjericão, o sal e misture bem.
  • Forre um refratário retangular com uma parte do molho, sobre ele acomode os canelones e espalhe o restante do molho.
  • Polvilhe com a mussarela reservada, cubra com papel-alumínio e leve para aquecer em forno médio, por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br