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Badejo com Shiitake e Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1 colher (sopa) de molho shoyu
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, sálvia, estragão)
  • Cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de badejo com sal, passe-os na farinha de trigo.
  • Aqueça o azeite em uma panela de ferro e grelhe o peixe, virando-o assim que dourar. Em uma frigideira aqueça o azeite, adicione o alho e mexa até que doure.
  • Acrescente a cebola e frite até ficar transparente, coloque o shiitake, o shoyu, o vinho branco e as ervas e mexa até refogar bem.
  • Se achar necessário, acrescente sal.
  • Despeje esta mistura sobre o peixe grelhado e, para decorar, use cebolinha verde picada.

Fonte: João Sena – http://cybercook.uol.com.br

Badejo Belle Blonde

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Ingredientes:    

  • 02 filés de badejo
  • 01 limão
  • 01 colher de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1/2 cebola picada
  • 03 talos de cebolinha picada
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 02 colheres de manteiga
  • 01 tablete de caldo de legumes dissolvido em um copo de água quente.
  • 01 copo de suco de manga
  • 01 xícara de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de badejo com sal, pimenta e limão e deixe marinar por 01 hora.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e jogue a cebola e a cebolinha picadas. Deixe ficar transparente em fogo baixo.
  • Coloque as alcaparras e o de caldo de legumes.
  • Espere secar e coloque o suco de manga.
  • Corrija o tempero a gosto.
  • Espere o molho ficar espesso.
  • Desligue o fogo, e coloque a salsinha picada. Reserve.
  • Em outra frigideira, coloque a manteiga e os filés de badejo para fritar.
  • Vire uma única vez até que estejam dourados.
  • Sirva os filés com o molho de manga e alcaparras por cima e legumes sauté e/ou arroz.

Fonte: Cláudio César Soares – http://cybercook.uol.com.br

Sopa de Tomate 08

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Ingredientes:

  • 1 xícara (sopa) de cebolinha
  • 1 xícara (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 300 g de carne de vaca
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de sal
  • ½ litro de água
  • 4 batatas
  • 1 cebola
  • 6 tomates
  • 2 alhos

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em rodelas.
  • Retirar a pele e as sementes dos tomates.
  • Cortar a carne em cubinhos pequenos.
  • Bater os tomates no liquidificador.
  • Refogar a cebola, o alho e a carne na margarina.
  • Juntar os cubos de carne e deixar fritar, temperar com sal e pimenta do reino.
  • Descascar e cortar as batatas em cubinhos, cozinhar na panela de pressão com água e os tomates batidos.
  • Depois de cozidos, bater no liquidificador e juntar ao refogado de carne.
  • Retornar ao fogo até a carne ficar macia.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa de Vôngole 02

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Ingredientes:

  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto
  • ½ kg de vôngoles bem lavados (escovar)
  • 4 dentes de alho grandes em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 tomates grandes picados
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 200 g de arroz
  • Azeite para refogar
  • Água fervente

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem o vôngole (Escovar com uma escova de dente).
  • Aquecer o azeite, dourar as fatias de alho, acrescentar a cebola ralada, deixar fritar até que a cebola fique murcha.
  • Juntar o tomate e esperar ele desmanchar, se for preciso, colocar um pouco de água para não grudar.
  • Acrescentar o arroz e deixar um instante.
  • Colocar água (bastante, já que é sopa e o arroz suga bem a água) acrescentar todos os temperos restantes e o vôngole.
  • Cozinhar até que o arroz esteja bem macio e as conchinhas se abram.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Sopa Juliana 01

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Ingredientes:

  • 3 tomates grandes picadinhos sem peles e sementes
  • 3 batatas grandes cortadas em dadinhos (inglesas)
  • 3 cenouras grandes cortadas em dadinhos
  • 1 amarro de cebolinha verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho em pedacinhos
  • 1 pimentão verde em pedacinhos
  • ½ repolho pequeno, cortado fininho
  • 2 chuchus picadinhos
  • 2 talos de aipo picadinhos
  • 3 batatas baroa
  •  Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 kg de músculo
  • ½ kg de cebola
  • 1 folha de louro
  • Cheiro verde
  • 1 alho poró
  • 1 nabo

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo com a carne, a cebola, o alho porro o nabo, a folha de louro, cheiro verde e cerca de 4 litros de água.
  • Deixar cozinhar bem, depois coar e medir 2 litros.
  • Colocar o caldo pronto em um caldeirão, levar ao fogo e acrescentar a cenoura;
  • Deixar ferver por uns 15 minutos,
  • Juntar a vagem e, quando estiver fervendo por mais 10 minutos,
  • Adicionar a batata inglesa, a batata baroa, o repolho, os pimentões, os tomates, o aipo e o chuchu.
  • Quando todos os legumes estiverem cozidos, provar os temperos (juntar pimenta, se gostar), adicionar a cebolinha verde, deixar apenas levantar fervura e retirar do fogo.
  • Arrumar na sopeira e servir com cubinhos de pão torrados na manteiga, ovos cozidos picadinhos e, se gostar, adicionar queijo ralado.
  • Estes três últimos acompanhamentos são arrumados em travessinhas à parte.

Fonte: http://www.receitagostosa.com