Arquivo da tag: Cebolinha

Tempurá Prawns

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 camarões grandes de preferência VG
  • ½ colheres (café) de Ajinomoto
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim
  • 1 colher (café) de saquê chinês
  • 1 xícara (chá) de Maizena
  • 2 ovos inteiros batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de molho Maggi para tempero
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de geléia e pimenta
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de Maizena dissolvida em um pouco de água
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, mas sem retirar a parte final do rabo.
  • Abra-os ao meio sem cortar completamente para que fiquem mais finos e maiores. Tempere os camarões com sal, Ajinomoto, gengibre, óleo de gergelim e saquê, deixando marinar por 15 minutos.
  • Passe os camarões na Maizena, em seguida nos ovos já batidos e, por fim, na farinha de rosca, cobrindo por inteiro.
  • Frite em óleo bem quente até ficar dourado, mas sem deixar cozinhar demais.

Molho:

  • Doure levemente o alho e o gengibre.
  • Coloque a cebolinha, a água, o molho Maggi, a geléia de pimenta e deixe ferver por dois minutos.
  • Engrosse com a Maizena diluída e sirva quente.

Fonte: Mr Lam – http://www.gastromania.com.br

Salmão Asiático

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de filé de salmão
  • 100 g de arroz arbóreo
  • 30 g de shiitaki
  • 30 g de Shimeji
  • 20 g de funghi
  • 20 ml de caldo de vitelo
  • 20 ml de caldo de peixe
  • 60 g de batata baroa
  • Sal, cebolinha e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Aquecer a frigideira com pouco óleo de girassol ou canola e grelhar o filé ao ponto semi cru.
  • À parte, pique os cogumelos e reserve.
  • Refogue o arroz com cebola, sal a gosto, caldo de vitelo e caldo de peixe.
  • Acrescente os cogumelos picados e água para o cozimento.
  • Cuide o ponto do arroz para não cozinhar demais, o ponto é ao dente.
  • Acrescente por último, cebolinha.
  • Montagem: Coloque o risoto, o salmão sobre o risoto e decore com palha de batata baroa por cima.

Fonte: Chef Mario – http://www.gastromania.com.br

Torta de Frango com Catupiry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 caixinhas de queijo Catupiry
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha frescos
  • 200 g de batata palha
  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 100 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue em azeite e óleo, a cebola finamente picada e o alho.
  • Coloque a salsa e cebolinha e depois o frango desfiado, sal e pimenta a gosto.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Unte bem uma forma refratária.
  • Estenda no fundo desta forma, 1 caixinha do queijo Catupiry.
  • Sobre o queijo, espalhe bem o frango.
  • Por cima e, coloque uma nova camada de Catupiry.
  • Bata bem os ovos, acrescente a lata de creme de leite com o soro e a pitada de noz-moscada.
  • Misture bem e despeje sobre a camada última de queijo Catupiry, polvilhando com todo o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos.
  • Ao retirar do forno, coloque por cima a batata palha.
  • Sirva com arroz branco, salada verde de endívias.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Jamabalaia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de frango cortados em cubos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de pimenta caiena
  • 1/2 colher de pimenta do reino moída
  • 1/2 colher (café) de tomilho
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 3 talos de salsão picado
  • 2 pimentões verdes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 g de bacon picado
  • 700 g de tomates maduros sem pele nem semente picados
  • 300 ml de caldo de peixe ou frango
  • 500 g de camarões médios, limpos e sem casca
  • 1 xícara de cebolinha picadas
  • 600 g de arroz cozido e quente

Modo de Preparar:

  • Junte o sal, os pimentões e o tomilho.
  • Tempere os cubos de frango com a mistura e deixe descansar por uma hora.
  • Coloque o óleo em uma panela grande e frite o frango por 5 minutos, mexendo até dourar.
  • Acrescente o salsão a cebola o pimentão e o alho e mexa por mais 5 minutos, até que amoleçam.
  • Junte o bacon e os tomates.
  • Deixe ferver por 2 minutos.
  • Acrescente o caldo, abaixe o fogo até que o liquido reduza a 1/3.
  • Junte os camarões e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  • Experimente os temperos (o Jambalaia deve ser bem picante).
  • Acrescente a cebolinha e arroz suficiente para que a mistura não fique nem muito seca e nem muito molhada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Barreado 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 kg de carne fresca (peito, coxão mole, patinho)
  • 500 g de toucinho fresco
  • 5 tomates sem pele
  • 3 cabeças grandes de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 6 pitadas de cominho
  • 6 pitadas de pimenta do reino
  • 4 maços de salsa e cebolinha
  • 1maço de alfavaca
  • ½ litro de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Começa-se o corte e a limpeza das carnes na véspera.
  • A carne e o toucinho devem ser cortados em pedaços pequenos, adicionando-se todos os temperos cortados.
  • Levar tudo a uma vasilha que não seja de alumínio e deixa-se repousar até o dia do preparo.
  • Forra-se a panela com o toucinho e leva-se ao fogo para derreter, depois se põe as carnes temperadas, tampa-se a panela com uma folha de bananeira previamente sapecada na chapa para amolecer e amarra-se com um barbante grosso nas bordas.
  • Coloca-se a tampa e barrea-se com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar a liga.
  • Depois de bem vedada, leva-se ao fogo forte nas primeiras horas, passando-se para o fogo mais brando depois.
  • De preferência, o fogão deve ser à lenha.
  • O tempo de cozimento é de 12 horas.         
  • Quando a bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.

Modo de servir

  • Serve-se com farinha de mandioca, banana, laranja e arroz.

Fonte: http://www.muffato.com.br