Salada do Mediterrâneo 02

Publicado em 19/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em rodelas grossas e deixe de molho na água e vinagre.
Escorra e cozinhe rapidamente em água fervente e sal. Reserve.
Espalhe um pouco do azeite em uma frigideira revestida com antiaderente Teflon® e grelhe as fatias de berinjela.
Coloque mais um pouco do azeite e faça o mesmo com o tomate. Reserve.
Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue o alho.
Junte os cogumelos bem picados e as alcaparras e regue com o vinho branco.
Adicione a cebolinha e reserve.
Em um prato coloque as camadas de berinjela.
Por cima os tomates.
Termine com o refogado de cogumelos e alcaparras.
Em volta, arrume as folhas.
Salpique com os pinolis e sirva.

Pernil Assado 08

Publicado em 17/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dissolver o alho e o sal em um copo de vinho.
Picar a salsa, a cebolinha, as cebolas, misturar com os limões, o restante do vinho e o alecrim.
Furar o pernil e colocar a mistura de vinho, alho e sal nos orifícios, tampando com os pedaços de bacon.
Deixar marinar por pelo menos 12 horas.
Envolver o pernil e o marinado em papel alumínio e levar ao forno por 3 horas.
Após esse tempo tirar o papel e voltar ao forno por mais 45 minutos.

Publicado em 17/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 16/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o excesso de gordura da carne seca, corte-a em pedaços pequenos e passe para uma tigela grande.
Cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
No dia seguinte, escorra a carne, coloque em panela de pressão com 4 xícaras (cerca de 1 litro) de água fria.
Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
Tire do fogo, escorra e reserve.
Em uma panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
Junte a cebola e o alho e doure levemente. Acrescente o pimentão, os tomates e a carne-seca.
Cozinhe juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
Junte então o jerimum e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem desmanchar.
Tempere com sal e pimenta a gosto; acrescente a cebolinha e a salsa.
Tire do fogo, coloque no presto de servir e leve

Publicado em 15/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Empane 500 g de lombo de porco (em cubos) em 2 colheres (sopa) de amido de milho.
Transfira para um refratário próprio para micro-ondas (com tampa).
Junte 1 dente de alho amassado, 1 cebola grande, ½ pimentão verde, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão vermelho, 2 fatias de abacaxi (cortados em cubos médios), 2 colheres (sopa) de azeite, ¼ xícara (chá) de molho de soja (Shoyu), 1 colher (sopa) de açúcar , 1 ½ xícara (chá) de água e sal a gosto.
Misture bem, tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 15 minutos.
Retire o refratário do micro-ondas, mexa o lombo, tampe e volte ao micro-ondas por mais 15 minutos em potência alta.
Retire do micro-ondas, adicione 1/2 xícara (chá) de castanha de caju e cebolinha a gosto.