Virado à Paulista 06

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aquecer a banha e fritar a cebola e o alho.
Acrescentar a salsa; a cebolinha, as pimentas, o pimentão, o orégano, o louro, o lombo, a lingüiça e refogar um pouco.
Adicionar o feijão, misturar cuidadosamente até aquecer e juntar a farinha.
Servir com os ovos estrelados.

Virado com Bistecas

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um refogado com o óleo, a cebola, a cebolinha verde, a pasta de sal com alho e a pimenta do reino,
Juntar o feijão cozido com um pouco de caldo.
Deixar ferver um pouco e vá juntando farinha de milho, mexendo sempre e sem tirar a panela do fogo, até que fique com uma boa consistência.
Servir com a linguiça e as bistecas.

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Afervente o bacalhau.
Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe. Aqueça o caldo até levantar fervura.
Mantenha-o aquecido.
Ponha uma colher (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por um minuto. Reserve.
Junte metade do azeite, mais uma colher (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por três minutos.
Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o caldo e mexa com uma colher de pau.
Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
Polvilhe com a cebolinha e a noz moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
Tempere com sal e pimenta.
Em uma frigideira, refogue as pontas de aspargo no azeite restante.
Acrescente o vinho restante e deixe apurar por cinco minutos.
Prove os temperos.
Antes de servir, ponha o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
Mexa e polvilhar com o queijo.
Sirva bem quente.

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
Retire do forno.
Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
Junte o creme batido e o sal.
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços.
Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
Acrescente os brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br