Arquivo da tag: Cebolinha

Caldo de Verduras

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Ingredientes:

  • Talos de agrião
  • Salsinha
  • Salsão
  • Raízes e talos de rúcula
  • Folhas de beterraba e de cenoura
  • Tomates
  • Verduras picadas de toda espécie
  • Cebola
  • 1 dente de alho
  • Cebolinha
  • Algumas folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Usar talos de agrião, de salsinha, de salsão (bastante), raízes e talos de rúcula, folhas de beterraba e de cenoura, tomates, verduras picadas de toda espécie, bastante cebola, 1 dente de alho, cebolinha e algumas folhas de louro.
  • Cobrir com água e deixar ferver em fogo brando, bem tampado.
  • Coar e usar somente o caldo.
  • Usar como base para sopas e para cozinhar verduras.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Maionese Pobre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Salsa e cebolinha verde picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela torrar um pouco a farinha, acrescentar o óleo, a cebola e o alho. Misturar a água, mexendo sempre.
  • Cozinhar em fogo lento durante 5 minutos.
  • Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco e então acrescentar o suco de limão, e por fim, o creme de leite e os temperos verdes.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Filé ao Bordeaux

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Ingredientes:

  • 1,7 kg de filé mignon
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

Molho de vinho tinto

  • 3 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco de preferência Bordeaux
  • 2 xícaras (chá) de demi glacê

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 250ºC.
  • Coloque 2 colheres de manteiga em uma assadeira e leve-a ao fogo para derreter.
  • Retire do fogo e arrume o filé na assadeira.
  • Salpique-o com sal e pimenta.
  • Recoloque a assadeira no fogo alto, até a manteiga começar a dourar e, em seguida, leve-a ao forno por 15 minutos.
  • Vire o filé e asse por mais 10 minutos.
  • Diminua a temperatura para 230ºC e continue assando por mais 15 minutos.
  • Retire do forno, transfira a carne para uma travessa previamente aquecida, tampe-a e deixe o filé descansar por uns 20 minutos antes de cortá-lo. Retire a gordura que tiver se formando na assadeira e leve ao fogo.
  • Junte o vinagre e deixe cozinhar por 1 minuto, agitando delicadamente para que se desprendam os resíduos do assado.
  • Acrescente o molho de vinho tinto e misture bem.
  • Passe esse molho por uma peneira fina.
  • Transfira-o para uma panela pequena e leve-a ao fogo para aquecer. Junte a manteiga restante, misture bem e sirva-o em molheira à parte, para acompanhar o filé.

Molho de vinho tinto:

  • Em uma panela, coloque a cebolinha e o vinho.
  • Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que todo o vinho tenha evaporado.
  • Junte o demi glacê, misture e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo brando.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filleto alla Primavera

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Óleo para fritura
  • 4 tomates
  • 4 bolas de queijo mussarela de búfala
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de rúcula
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre tinto
  • Pitada de orégano
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o filé mignon em 4 medalhões de 200 g cada. Bata um a um os medalhões entre 2 sacos plásticos para obter bifes com ½ cm de espessura e um diâmetro aproximado de 20 cm.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos de 1 cm,
  • Corte também as mussarelas em cubos de 1 cm,
  • Esfregue bem uma tigela com o dente de alho e descarte-o,
  • Coloque os cubos de tomate, cebola picada e mussarela na tigela,
  • Tempere com o vinho tinto, o azeite, sal, pimenta do reino e orégano, reserve em temperatura ambiente.
  • Prepare um prato fundo com a farinha de trigo, outro com a farinha de rosca e outro com os ovos levemente batidos.
  • Aqueça abundante óleo em uma frigideira.
  • Passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso e passe pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca apertando bem para que fique bem empanado.
  • Frite no óleo quente até dourar dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
  • Faça o mesmo com todos os filés.
  • Coloque-os em uma travessa.
  • Pique grosseiramente a rúcula e acrescente à mistura de tomates,
  • Despeje sobre os filés a milanesa e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Salada Enriquecida

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão
  • ½ repolho

Molho:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Páprica e Ajinomoto® a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar o pimentão, o salsão e o repolho em tiras bem finas.
  • Misturar com os demais ingredientes da salada e colocar em uma saladeira.
  • Misturar todos os ingredientes do molho e servir à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com