Arquivo da tag: Cebolinha

Salada com Cevada, Abobrinha e Presunto Cru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de cevada
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 80 g de presunto defumado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde e salsinha
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
  • Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
  • Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
  • Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
  • Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
  • Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
  • Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
  • Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho de Ovos e Iogurte

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 ovos bem cozidos
  • 2 copinhos (400 g) de iogurte natural
  • ½ kg de batatas com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • ½ kg de tomates
  • 8 cebolinhas verdes
  • 6 raminhos de salsa
  • 10 rabanetes

Modo de Preparar:

  • Coloque o iogurte sobre a peneira, para escorrer.
  • Cozinhe as batatas com casca, escorra e deixe secar um pouco dentro de uma panela sobre o fogo.
  • Descasques as batatas ainda mornas e corte em cubinhos.
  • Descasques os ovos já frios e pique as claras.
  • Reserve as gemas.
  • Despele os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos.
  • Pique a cebolinha verde.
  • Corte os rabanetes em cubinhos.
  • Pique a salsa não muito fina.
  • Prepare o molho misturando o iogurte com as gemas cozidas, sal, pimenta do reino e mostarda.
  • Misture todos os ingredientes da salada e também o molho.
  • Verifique o tempero.
  • Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho de Limão e Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 pé de escarola (só a parte branca)
  • 250 g de cogumelos médios
  • 1 pé de alface comum

Tempero:

  • 1 limão grande
  • 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 2/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas dos 2 pés de verduras com as mãos.
  • Coloque-os em uma tigela grande, gelada, juntamente com as folhas de espinafre.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os aos ingredientes da tigela.
  • Prepare o molho.
  • Rale a casca do limão para obter 2 colheres (chá) e esprema o suco; deverá dar ¼ de xícara.
  • Em uma tigela pequena, misture, batendo com o garfo, o restante dos ingredientes do tempero.
  • Despeje o molho sobre as verduras e mexa para que fique bem misturado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alcatra na Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino em grãos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1,2 kg de alcatra (peça)
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a mostarda e a pimenta por 1 minuto.
  • Adicione a cebolinha, o alho, o sal, o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo.
  • Tempere a carne com essa mistura, cubra com papel-firme e leve à geladeira por 3 horas.
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne dos dois lados.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Decore como desejar e sirva em fatias.

Dica: substitua a pimenta do reino em grãos por 1 colher (chá) de pimenta do reino em pó.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Moqueca Capixaba com Pirão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de peixe fresco (badejo, papa terra, pargo, robalo).
  • 4 a 5 maços de coentro
  • 4 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • Tomate a gosto
  • 2 limões
  • Azeite doce
  • Urucum
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão
  • Conserve assim pelo menos por uma hora
  • Separe a cabeça para o pirão
  • Utilizando uma panela de barro grande (na falta pode ser outra qualquer),
  • Coloque 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais uma), cebola verde , cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (que pode ser picado em rodelas) e colorau
  • Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados
  • Não adicione água ou sal.
  • Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura
  • Coloque umas poucas gotas de limão
  • Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.
  • Tampe
  • Espere uns 10 minutos e experimente o sal
  • Para o pirão, o processo é o mesmo.
  • Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar.
  • Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

Fonte: http://www.melodia.com.br