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Frango com Leite de Coco e Maracujá

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Frango com Leite de Coco e MaracujáIngredientes:

  • ½ frango desossado
  • 1 cebola
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 maracujá
  • Farinha de trigo
  • Coentro
  • Cebolinha
  • Pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

  • Corte o frango e tempere com sal.
  • Passe na farinha de trigo e reserve.
  • Aqueça azeite e doure a cebola.
  • Junte a cebolinha, o coentro e a pimenta calabresa.
  • Acrescente o frango e deixe dourar.
  • Entre com o leite de coco e deixe cozinhar
  • Retire a polpa do maracujá e junte ao molho
  • Deixe reduzir e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Costela Suína Caramelizada

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Costela CaramelizadaIngredientes:

  • 2 kg de costela suína cortada em pedaços
  • 4 fatias de gengibre picado
  • 4 cebolinhas picadas
  • 4 anises-estrelados
  • 6 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de açúcar
  • 250 ml de caldo de galinha (250 ml de água + 2 cubos)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque a costela, o gengibre, a cebolinha, o anis e a primeira medida do molho de soja.
  • Cubra com água e leve ao fogo.
  • Após levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra bem e reserve, deixando esfriar.
  • Para caramelizar, misture o açúcar, o caldo, a segunda medida de molho de soja e as cascas de laranja, batendo com um fouet ou uma colher até dissolver o açúcar.
  • Depois, numa frigideira grande ou numa wok, coloque o azeite em fogo alto e acrescente as costelas.
  • Despeje a mistura do açúcar e vá mexendo, até o molho reduzir e incorporar na carne.
  • Cuidado para não queimar.
  • Depois de pronto, desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Filé de Pescada Assado no Alumínio

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho e suco de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Os filés de pescada que deverão ser temperados com sal; limão, pimenta do reino.
  • Reserve por pelo menos 15 minutos.
  • Numa vasilha a parte, misture duas colheres de manteiga com duas colheres bem cheias de salsinha, cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência.
  • Retire os filés do tempero e deixe-os seco.
  • Besunte-os com a manteiga misturada às ervas.
  • Corte retângulos de papel-alumínio que dê para embrulhar um a um.
  • Arranje-os numa fôrma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
  • Não fica cheiro e o filé é assado de fora para dentro.
  • Retire o papel-alumínio e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Escalopinho de Frango com Molho de Iogurte e Páprica

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Escalopinho de Frango com Molho de Iogurte e PápricaIngredientes:

  • 6 escalopinhos de filé de peito de frango, bem limpinhos de gorduras,
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola roxa pequena bem picadinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão Taiti
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Salsa fresca picada
  • Cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo de canola.
  • Enquanto isso tempere os escalopinhos de frango com azeite, chilli em pó, sal e metade do suco de limão.
  • Passe os dois lados dos filés pelo tempero.
  • Arrume os escalopinhos sobre a cebola e alho refogados.
  • Doure bem dos dois lados.
  • Acrescente a páprica e logo em seguida o suco de limão.
  • Misture bem e refogue por 5 minutos com a panela tampada, em fogo baixo.
  • Decorrido este tempo, acrescente o catchup e o iogurte.
  • Misture bem até incorporar ao restante do molho.
  • Ajuste o sal, acrescente a salsa e a cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz de cenouras.

Fonte: http://figosefunghis.com.br

Arroz de Forno Light

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
  • 1 xícara (chá) de ervilha em conserva
  • 1 xícara (chá) de milho em conserva
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 200 g de peito de peru defumado e moído
  • Sal a gosto
  • 1 gema

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca integral
  • 1 colher (café) de páprica doce

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos.
  • Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru.
  • Refogar, misturando bem os ingredientes.
  • Retirar do fogo e juntar o arroz.
  • Mexer delicadamente com um garfo.
  • À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz.
  • Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto.
  • Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica.
  • Assar em forno quente, preaquecido, por 20 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br